Henglein
Rama Cremefine
| Mozart - Pralinen
)
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 200 g | Pistazien |
| 100 g | Puderzucker |
| 100 g | Schokolade, Vollmilch |
| 50 ml | Rum |
Zubereitung
2/3 der Pistazien mahlen oder aber in einen Mixer geben und diese dort fein schlagen lassen.
Anschließend das Marzipan, den Puderzucker, die gemahlenen Pistazien sowie den Rum mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einer homogenen Masse verarbeiten, zum Ende hin muss diese Marzipanmasse noch mit den Händen verknetet werden. Am besten, man macht sich vorher die Hände mit Wasser feucht, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt.
Aus der Marzipanmasse dann wallnussgroße Kugeln formen.
Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und die Marzipankugel dort hinein tauchen. Auf Backpapier legen und oben in die Mitte der Kugel eine ganze Pistazie hinein stecken. Das ganze dann abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Anschließend das Marzipan, den Puderzucker, die gemahlenen Pistazien sowie den Rum mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einer homogenen Masse verarbeiten, zum Ende hin muss diese Marzipanmasse noch mit den Händen verknetet werden. Am besten, man macht sich vorher die Hände mit Wasser feucht, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt.
Aus der Marzipanmasse dann wallnussgroße Kugeln formen.
Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und die Marzipankugel dort hinein tauchen. Auf Backpapier legen und oben in die Mitte der Kugel eine ganze Pistazie hinein stecken. Das ganze dann abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hobbykoch50 
sagt:
sagt: 01.03.2010 19:37
Hallo,
hatte keine Probleme mit der Zubereitung, und geschmacklich kamen die sehr gut an.
@ Kesade: dass die Pralinen zerlaufen, kann mehrere Gründe haben:
entweder waren sie zulange in der Schokolade, oder die Schokolade war zu heiß. Die Schokolade sollte ungefähr eine Temperatur von 40-60 Grad Celsius haben ( jenachdem ob man Schokolade oder Kuvertüre nimmt), außerdem könnte man die Pralinen vor dem Schokoladenbad für ca. 3-4 Minuten in das Gefrierfach stellen, (nicht länger, sie dürfen nur gekühlt werden, nicht einfrieren).
Habe die Pralinen etwas kleiner gemacht (hat man mehr davon) und mit der angegebenen Menge 53 Stk. herausbekommen.
Gruß
Christian
hatte keine Probleme mit der Zubereitung, und geschmacklich kamen die sehr gut an.
@ Kesade: dass die Pralinen zerlaufen, kann mehrere Gründe haben:
entweder waren sie zulange in der Schokolade, oder die Schokolade war zu heiß. Die Schokolade sollte ungefähr eine Temperatur von 40-60 Grad Celsius haben ( jenachdem ob man Schokolade oder Kuvertüre nimmt), außerdem könnte man die Pralinen vor dem Schokoladenbad für ca. 3-4 Minuten in das Gefrierfach stellen, (nicht länger, sie dürfen nur gekühlt werden, nicht einfrieren).
Habe die Pralinen etwas kleiner gemacht (hat man mehr davon) und mit der angegebenen Menge 53 Stk. herausbekommen.
Gruß
Christian
nachtkussmund
sagt:
sagt: 13.06.2010 18:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Das Grundrezept ist wirklich super und die Pralinen sind einfach herzustellen und riesig in der Wirkung ^^
Ich hätte noch etwas Leckeres hinzuzufügen:
für den Kern der Praline rolle ich eine etwa Daumennagelgroße Nougatkugel (Nougat gibts im Supermarkt und - das etwas bessere und schmackhaftere - im kleinen Schokoladenladen von nebenan, bsp. hussel oder arkor). Nougatkugeln am besten für ca. 20 min in den Gefrierer.
Dann rolle ich eine etwas größere Kugel Marzipan und zerdrücke sie zu einem 3-4 mm dünnen Kreis. Den drücke ich um die Nougatkugel, das ist einfacher als es aussieht. Schön dicht umschließen und ohne Luft zur Nougatkugel.
Das Ganze einfach auch in Kuvertüre geben.
Ein süßes Geschenk kann man mit etwas Geschick daraus zaubern, wenn man die Pralinen etwas größer macht und sie auf Holzstäbchen spießt, bunte Streusel auf die noch flüssige Kuvertüre und zum Ende mit Folie umschließen.
Foto für die bessere Vorstellung hab ich hochgeladen.
Liebe Grüße, franzi
Das Grundrezept ist wirklich super und die Pralinen sind einfach herzustellen und riesig in der Wirkung ^^
Ich hätte noch etwas Leckeres hinzuzufügen:
für den Kern der Praline rolle ich eine etwa Daumennagelgroße Nougatkugel (Nougat gibts im Supermarkt und - das etwas bessere und schmackhaftere - im kleinen Schokoladenladen von nebenan, bsp. hussel oder arkor). Nougatkugeln am besten für ca. 20 min in den Gefrierer.
Dann rolle ich eine etwas größere Kugel Marzipan und zerdrücke sie zu einem 3-4 mm dünnen Kreis. Den drücke ich um die Nougatkugel, das ist einfacher als es aussieht. Schön dicht umschließen und ohne Luft zur Nougatkugel.
Das Ganze einfach auch in Kuvertüre geben.
Ein süßes Geschenk kann man mit etwas Geschick daraus zaubern, wenn man die Pralinen etwas größer macht und sie auf Holzstäbchen spießt, bunte Streusel auf die noch flüssige Kuvertüre und zum Ende mit Folie umschließen.
Foto für die bessere Vorstellung hab ich hochgeladen.
Liebe Grüße, franzi
Supermaus13
sagt:
sagt: 30.10.2010 20:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen.
Ich würde die Schokolade nicht auf 40-60 Grad erwärmen.Schokolade und auch Kuvertüre darf höchstens auf 33 Grad erwärmt werden. Ansonsten trennt sich die Kakaobutter von dem Rest, und die Schokolade wird nach dem Erkalten grau. Ist mir selber schon passiert. Das ist dann echt ärgerlich und sieht nicht schön aus.
Supermaus13
Ich würde die Schokolade nicht auf 40-60 Grad erwärmen.Schokolade und auch Kuvertüre darf höchstens auf 33 Grad erwärmt werden. Ansonsten trennt sich die Kakaobutter von dem Rest, und die Schokolade wird nach dem Erkalten grau. Ist mir selber schon passiert. Das ist dann echt ärgerlich und sieht nicht schön aus.
Supermaus13
Dambi
sagt:
sagt: 22.12.2011 19:19
Hallo,
also bei mir hats nicht geklappt...
habe mich A genau an die Mengenangaben gehalten und bei mir ist die Marzipanpaste extrem grün und zu flüssig um je Kugeln daraus zu bilden.
also bei mir hats nicht geklappt...
habe mich A genau an die Mengenangaben gehalten und bei mir ist die Marzipanpaste extrem grün und zu flüssig um je Kugeln daraus zu bilden.
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also schmecken tun die pralinen mehr als lecker und sie finden bei jedem absoluten anklang ... nur das nachmachen ist nicht ganz so einfach weil die kugeln kleben wie sonst was und wenn man die in die schokolade tut und wieder rausholt um sie aufs blech zu legen hat man keine kugeln mehr sondern irgendwelche kleckse ;-)) .... und dadurch das sie so geklebt haben hab ich auch ewigkeiten gebraucht bis sie fertig waren muss aber auch dazu sagen hab direkt die doppelte menge gemacht *gg* das hat so ca. 50 stück ergeben ..... geschmacklich aber super lecker würde wahrscheinlich nur sollte ich sie wirklich noch mal machen die rummenge verringern weil ich fand das der rum doch extrem durch gekommen ist aber das ist ja auch geschmackssache
gruss peggy
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