Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurke schälen (muss aber nicht), das Kerngehäuse entfernen und in Streifen hobeln. Die Streifen auswringen und zu dem Joghurt hinzufügen. Alles abschmecken um zum Schluss das Olivenöl untermischen.
Alles ca. 1 Stunde ziehen lassen.