Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170°C) vorheizen. Das Muffinblech einfetten oder Papierbackförmchen verwenden.

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Kakaopulver und die gehackten Walnüsse sorgfältig vermischen.
In einer anderen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl oder die Butter bzw. Margarine, Vanille-Aroma und die Buttermilch hinzufügen und gut vermengen. Jetzt die trockenen Zutaten aus der anderen Schüssel zufügen rasch unterheben, bis sie gerade eben feucht geworden sind. Bitte nicht so lange rühren.

Den Teig in das gefettete Muffinblech füllen und ca. 15-20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und die Muffins in der Form noch etwa 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre nach Packungsanleitung im heißen Wasserbad schmelzen. Die Muffins darin eintauchen, leicht antrocknen und mit 1 Walnusshälfte belegen.