Sauerteig:
Zutaten dafür in ein Schraubglas zu einer Pampe rühren, Deckel drauf, über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Vorteig:
Mit einem Teil des Wassers den ST-Ansatz verrühren + in eine Schüssel gießen, jetzt den Rest des Wassers dazu, verrühren, die 300 g gem. Hirse wird mit vermengt.
Deckel drauf, bei Zimmertemperatur ca. 120 min stehen lassen, bis sich sichtbar Blasen gebildet + der Teig sich etwas gehoben hat.

Hauptteig:
Vorteig umrühren, die gemischten trockenen Zutaten gut verrührt dazu, dann die Eier drunter, vermischen.
In die mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform gießen, glatt streichen.
Bei Zimmertemperatur ca. 80-180 min stehen lassen, bis sich sichtbar Blasen gebildet + der Teig sich etwas gehoben hat.

In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca. 70 min backen, Nadelprobe.
Vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 50 min backen, Nadelprobe.
Bei Ober- + Unterhitze bei ca. 180°C vorgeh., ca. 50 min backen, Nadelprobe.
Ca 15 min in der Form sich verfestigen lassen, dann am Backpapier anfassen + das Brot auf einem Kuchenrost ganz abkühlen lassen, vor dem Anschneiden.

Hinweis: ist das gleiche Rezept wie Reisbrot Temirtau, beide Arten Getreide binden mit den Eier einfach besser + sie krümeln dann auch nicht so, wie ohne die Eier.