Die Scampis mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Brühe und den Reis in eine Pfanne geben und den Reis dann bei schwacher Hutze 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit denn Porree in feine Ringe schneiden, die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen häuten und ebenfalls klein würfeln.
Das klein geschnittene Gemüse, den Weißwein sowie den Knoblauch zu dem Reis in die Pfanne geben und alles miteinander noch einmal 10 Minuten dünsten lassen
Zwischenzeitlich Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Scampis darin ca. 3 – 4 Minuten anbraten.
Die Reispfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Scampis darunter heben und alles noch einmal 2 Minuten durchziehen lassen.