Fisch in 5 cm dicke Scheiben geschnitten
Den Fisch in eine große flache Form legen (kein Metall). Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft vermischen und über den Fisch geben. Die Scheiben darin drehen, dann 30-60 Min. kühl stellen.
Den Fisch herausnehmen, trocken tupfen und in Mehl wenden, um ihn dünn und gleichmäßig zu überziehen. Das verquirlte Ei salzen, pfeffern und die Fischscheiben hineintauchen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fisch hineingeben und auf beiden Seiten braten, bis er goldbraun ist.
Zum Abtropfen auf Küchenpapier heben. Heiß mit Zitronenspalten servieren.