Die Eier mit Milch, Parmesan und Mehl zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin den Knoblauch und die Artischocken kurz andünsten. Die Kräuter untermischen und den Eierteig über die Artischocken geben, bei wenig Hitze ausbacken.
Sobald die Masse auf der Unterseite eine Kruste bekommt, mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen und fertig backen. Die Frittata aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kann warm oder kalt serviert werden.
Dazu schmeckt eine Soße aus getrockneten Tomaten, mit Olivenöl püriert und nach Geschmack gewürzt.