Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen, waschen, würfeln, im heißen Öl anschwitzen. Die Muscheln und Lorbeer dazu geben, mit Weißwein ablöschen. Die Muscheln unter gelegentlichem Schütteln garen, bis sie sich öffnen. Dann das Muschelfleisch herauslösen. 24 halbe leere Schalen in eine feuerfeste Form nebeneinander setzen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizten.

Inzwischen Walnusskerne hacken. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Walnüsse, Knoblauch, Petersilie und etwas Salz im Mixer/Mörser zur einheitlichen Masse verarbeiten. Parmesan und Olivenöl einrühren.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Für die Gratinier - Masse Butter schaumig rühren, mit Semmelbrösel und Petersilie vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
In jede Muschelschale etwas vom Pesto geben, glatt streichen. Darauf je eine Muschel legen und mit Gratinier-Masse bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 8 Min. knusprig gratinieren.