| Butterkekse - einmal ganz anders
supermürbe und original nach meiner Oma Hildchen
)
| 250 g | Mehl |
| 3 | Eigelb, hart gekochte |
| 60 g | Zucker |
| 250 g | Butter |
| 1 Pck. | Vanillezucker, oder echtes Vanillemark |
| Rum, nach Belieben | |
| Eigelb, zum Bestreichen |
Zubereitung
Nicht wundern! Es werden tatsächlich hartgekochte Eigelb verwendet. Ich trenne die rohen Eier und mache aus dem Eiweiß Makronen.
Die Eigelb erhitze ich im Wasserbad.
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Mehl verrühren. Das Eigelb durch ein feines Sieb drücken. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
Wie einen Mürbeplätzchenteig weiter verarbeiten, d.h. ausrollen und ausstechen. Ich pinsele noch Eigelb darauf und streue Hagelzucker darüber.
Bei 175 Grad in der mittleren Schiene goldgelb backen.
Die Plätzchen sind sehr fein und zart!
Die Eigelb erhitze ich im Wasserbad.
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Mehl verrühren. Das Eigelb durch ein feines Sieb drücken. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
Wie einen Mürbeplätzchenteig weiter verarbeiten, d.h. ausrollen und ausstechen. Ich pinsele noch Eigelb darauf und streue Hagelzucker darüber.
Bei 175 Grad in der mittleren Schiene goldgelb backen.
Die Plätzchen sind sehr fein und zart!
Kommentare anderer Nutzer
karos-mami 
sagt:
sagt: 09.12.2007 22:20
Hilfreicher Kommentar:
Haben gestern eine wahre Backorgie abgehalten und dabei auch diese Plätzchen ausprobiert. Teig läßt sich zwar nicht so gut verarbeiten, denn er ist sehr weich, aber mit der Gebäckpresse haben wir dann doch noch ein gutes Ergebnis hinbekommen und der Geschmack ist einfach fantastisch - super mürbe.
Tolles Rezept - ist für nächstes Jahr abgespeichert.
Schöne Adventszeit und liebe Grüße
Annette
Tolles Rezept - ist für nächstes Jahr abgespeichert.
Schöne Adventszeit und liebe Grüße
Annette
Ingelengel 
sagt:
sagt: 14.11.2008 17:00
Hallo!
Super lecker die Kekse, leider brechen Sie sehr schnell.
Gruß
Inge
Super lecker die Kekse, leider brechen Sie sehr schnell.
Gruß
Inge
Nadilein08 
sagt:
sagt: 17.11.2008 09:19
Hallo!!
Habe gestern dein Rezept ausprobiert,... SUPERKLASSE!!
Alle die probiert haben waren begeistert!!
Kenne nur 'steinhartes' Buttergebäck und wollte erst keins machen , aber jetzt mach ich gleich nochmal und zwar die Doppeltemenge!
Vielen Vielen dank für das tolle Rezept
LG nadja
Habe gestern dein Rezept ausprobiert,... SUPERKLASSE!!
Alle die probiert haben waren begeistert!!
Kenne nur 'steinhartes' Buttergebäck und wollte erst keins machen , aber jetzt mach ich gleich nochmal und zwar die Doppeltemenge!
Vielen Vielen dank für das tolle Rezept
LG nadja
26.02.2009 14:28
Hallo
Habe die Plätzchen gebacken und bin begeistert,sowie alle die davon probiert haben.Dementsprechend sind schon alle weg.Die Zubereitung geht schnell und die fertigen Kekse sind ein Gedicht,die zergehen so auf der Zunge.Klasse Rezept,gibt es jetzt häufiger.
LG
alestar1
Habe die Plätzchen gebacken und bin begeistert,sowie alle die davon probiert haben.Dementsprechend sind schon alle weg.Die Zubereitung geht schnell und die fertigen Kekse sind ein Gedicht,die zergehen so auf der Zunge.Klasse Rezept,gibt es jetzt häufiger.
LG
alestar1
tipitip
sagt:
sagt: 13.03.2009 14:11
Hallo!
Das ist ein wirklich klasses Butterkeks-Rezept! Es ist eine wahre Freude, wie einem die kleinen Leckereien sanft im Munde zerbröseln - also vielen lieben Dank!
Ich finde es gut, dass so wenig Zucker im Grundrezept ist. Allerdings kam ich mit dem Verhältnis von Butter und Mehl nicht so ganz gut zurecht - der Teig war sehr weich und ich konnte ihn kaum ausrollen. Habe daher kurzerhand nochmal die halbe Menge Mehl zugegeben und dann hat´s auch mit dem Nudelholz geklappt.
Lg,
Tippitip
Das ist ein wirklich klasses Butterkeks-Rezept! Es ist eine wahre Freude, wie einem die kleinen Leckereien sanft im Munde zerbröseln - also vielen lieben Dank!
Ich finde es gut, dass so wenig Zucker im Grundrezept ist. Allerdings kam ich mit dem Verhältnis von Butter und Mehl nicht so ganz gut zurecht - der Teig war sehr weich und ich konnte ihn kaum ausrollen. Habe daher kurzerhand nochmal die halbe Menge Mehl zugegeben und dann hat´s auch mit dem Nudelholz geklappt.
Lg,
Tippitip
MySelfchen
sagt:
sagt: 10.11.2009 21:54
das ist mit das beste rezept was ich ausprobiert habe. sowas von lecker, einfach und super zu verarbeiten.
ich hab mich an das rezept gehalten. der teig war zwar ziemlich weich, aber hab ihn über nacht in den kühlschrank gestellt und dann wars perfekt zum verarbeiten.
absolut zu empfehlen, auch für anfänger :)
vielen dank!
ich hab mich an das rezept gehalten. der teig war zwar ziemlich weich, aber hab ihn über nacht in den kühlschrank gestellt und dann wars perfekt zum verarbeiten.
absolut zu empfehlen, auch für anfänger :)
vielen dank!
Backwahn68
sagt:
sagt: 17.12.2010 15:44
Schade, viel Arbeit und am Ende nur Krümel ....
Vlt. habe ich ja was falsch gemacht, obwohl ich mich an das Rezept gehalten habe..
... aber die Krümel waren echt lecker ;o)
Vlt. habe ich ja was falsch gemacht, obwohl ich mich an das Rezept gehalten habe..
... aber die Krümel waren echt lecker ;o)
FabHol
sagt:
sagt: 19.10.2011 14:43
Hallo,
dieses Rezept ist das beste Butterkeksrezept welches ich jeh nachgebacken habe.
Das Ausrollen ist, wie viele schon beschrieben haben, gar nicht mal sooo einfach... Aber wenn es dann mal klappt, man die Kekse abgebacken hat und sie genießt.... einfach genial!
Ich habe sie schon etliche male gebacken und finde, dass man sie das ganze Jahr backen und essen kann.
Danke, dass Du liebe stellina, dieses Rezept nicht für Dich behalten hast und es mit uns allen teilst.
dieses Rezept ist das beste Butterkeksrezept welches ich jeh nachgebacken habe.
Das Ausrollen ist, wie viele schon beschrieben haben, gar nicht mal sooo einfach... Aber wenn es dann mal klappt, man die Kekse abgebacken hat und sie genießt.... einfach genial!
Ich habe sie schon etliche male gebacken und finde, dass man sie das ganze Jahr backen und essen kann.
Danke, dass Du liebe stellina, dieses Rezept nicht für Dich behalten hast und es mit uns allen teilst.
stellina2001 
sagt:
sagt: 19.10.2011 15:39
FabHol
sagt:
sagt: 19.10.2011 16:56
Hallo stellina,
was ich vergessen habe in meinem Text...
nicht viele Menschen essen gerne einfach nur Butterkekse. Die meisten sind da eher auf Geschmacksrichtungen wie Schoko, Kokos, Vanille o.ä. aus. Butterkekse sind halt langweilig, schnell und einfach zu machen und jeder kennt sie...
ABER..... und das wird auch jeder Sternekoch so sehen.... Gerade die einfachen Dinge sollten dann zur Perfektion ausgetüftelt sein um etwas ganz besonderes zu werden/bleiben. Dieses Rezept ist in meinen Augen einfach nur perfekt und das sehen auch alle die so, die sie hier bei mir gekostet haben.
ich mag sie am liebsten pur, hell, ohne Ei und ohne "Belag" etc. denn nur so kommt am besten der Buttergeschmack durch.
Wer Butterkekse mag, wird diese lieben, das ist garantiert.
Herzlichste Grüße
Fabio
was ich vergessen habe in meinem Text...
nicht viele Menschen essen gerne einfach nur Butterkekse. Die meisten sind da eher auf Geschmacksrichtungen wie Schoko, Kokos, Vanille o.ä. aus. Butterkekse sind halt langweilig, schnell und einfach zu machen und jeder kennt sie...
ABER..... und das wird auch jeder Sternekoch so sehen.... Gerade die einfachen Dinge sollten dann zur Perfektion ausgetüftelt sein um etwas ganz besonderes zu werden/bleiben. Dieses Rezept ist in meinen Augen einfach nur perfekt und das sehen auch alle die so, die sie hier bei mir gekostet haben.
ich mag sie am liebsten pur, hell, ohne Ei und ohne "Belag" etc. denn nur so kommt am besten der Buttergeschmack durch.
Wer Butterkekse mag, wird diese lieben, das ist garantiert.
Herzlichste Grüße
Fabio
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Ich habe sie unterschiedlich geschmückt (z.B. mit Schoko- und bunten Zuckerstreuseln), aber am besten schmecken sie tatsächlich mit Hagelzucker - wie es im Rezept steht.
Vielen Dank!
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