Henglein
Rama Cremefine
| Geschmorte Hähnchenschenkel mit Kokosnusssauce und gelbem Reis
| 4 | Hähnchenschenkel |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, Abrieb |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Fleischtomate(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 Stück | Ingwer |
| 400 ml | Kokosmilch, cremige |
| Pflanzenöl, zum Anbraten | |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 180 g | Basmati |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 50 g | Rosinen, (wer mag) |
| 2 EL | Kurkuma |
| ½ TL | Zimt |
| Salz |
Zubereitung
Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen. Darin die Hähnchenschenkel ca. 1 Std. marinieren.
Zwiebel schälen, in grobe Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chilischote entkernen und würfeln. Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und würfeln.
Im erhitzten Öl Hähnchenschenkel auf beiden Seiten anbraten. Zwiebel dazu geben und etwas mitbraten. Anschließend zudecken und ca. 45 Min. schmoren lassen.
Danach die Tomatenwürfel, Knoblauch, Ingwer und Chili dazu geben und weitere 10 Min. schmoren lassen.
Die geschmorten Hähnchenschenkel vorsichtig herausnehmen und warm stellen.
In den Topf mit Schmorgemüse die Kokosmilch geben. Unter Rühren eindicken lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Kokosmilch mit Kurkuma, etwas Salz und etwas Zimt aufkochen. Reis dazu geben und unter Rühren ca. 25 Min. gar kochen. In der Hälfte der Kochzeit die gewaschenen Rosinen dazu geben. Zum Schluss abschmecken.
Je eine Portion Reis und eine Hähnchenschenkel auf einen Teller geben, Gemüse und Sauce verteilen.
Zwiebel schälen, in grobe Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chilischote entkernen und würfeln. Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und würfeln.
Im erhitzten Öl Hähnchenschenkel auf beiden Seiten anbraten. Zwiebel dazu geben und etwas mitbraten. Anschließend zudecken und ca. 45 Min. schmoren lassen.
Danach die Tomatenwürfel, Knoblauch, Ingwer und Chili dazu geben und weitere 10 Min. schmoren lassen.
Die geschmorten Hähnchenschenkel vorsichtig herausnehmen und warm stellen.
In den Topf mit Schmorgemüse die Kokosmilch geben. Unter Rühren eindicken lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Kokosmilch mit Kurkuma, etwas Salz und etwas Zimt aufkochen. Reis dazu geben und unter Rühren ca. 25 Min. gar kochen. In der Hälfte der Kochzeit die gewaschenen Rosinen dazu geben. Zum Schluss abschmecken.
Je eine Portion Reis und eine Hähnchenschenkel auf einen Teller geben, Gemüse und Sauce verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
12.02.2007 12:45
Hallo,
selbstverständlich kannst du einen Teil der Kokosmilch ersetzen.
Bei Hähnchenbrust würde ich aber die Schmorrzeit deutlich reduzieren.
LG Hani
selbstverständlich kannst du einen Teil der Kokosmilch ersetzen.
Bei Hähnchenbrust würde ich aber die Schmorrzeit deutlich reduzieren.
LG Hani
Radschy 
sagt:
sagt: 22.01.2012 20:44
Moin moin,
ich probierte das Rezept heute zum ersten Mal aus. Einige Ergänzungen und Anmerkungen möchte ich machen. Das Rezept ist eine gute Basis, der ich ein Update "verpassen" möchte. :-)
Zum Schmoren der Schenkel:
Nach dem Zugeben der Zwiebeln werden diese auch bei geringer Hitze schnell dunkel und sogar schwarz. Ich habe deshalb die Schmorzeit verringert. Um diese Zeit wieder auszugleichen, ließ ich die Schenkel nach Hinzugabe des Gemüses (inkl. Ingwer und Knoblauch) im Topf und gab auch gleich die Kokosmilch hinzu. Das alles ließ ich knapp 20 Minuten köcheln.
Zum Gemüse: Für mich waren drei Fleischtomaten zu wenig. Hier habe ich um zwei weitere Tomaten, eine Paprika und eine Zucchini ergänzt. Natürlich kann auch anderes Gemüse nach Belieben gut zur Ergänzung verwendet werden.
Zum Reis:
Die Idee mit dem Zimt und den Rosinen (wenn man diese denn mag) finde ich wunderbar.
Jedoch auch hier eine Anmerkung: Mit der angegebenen Menge Kokosmilch werden die 180g Reis nicht weich. Ich empfehle maximal 300ml Kokosmilch und gut 200ml Wasser.
Ich hoffe, mein Update wird aufgefasst, wie es gemeint ist: rein positiv und abrundend! :-)
Danke für das Rezept!
Gruß von Radschy
ich probierte das Rezept heute zum ersten Mal aus. Einige Ergänzungen und Anmerkungen möchte ich machen. Das Rezept ist eine gute Basis, der ich ein Update "verpassen" möchte. :-)
Zum Schmoren der Schenkel:
Nach dem Zugeben der Zwiebeln werden diese auch bei geringer Hitze schnell dunkel und sogar schwarz. Ich habe deshalb die Schmorzeit verringert. Um diese Zeit wieder auszugleichen, ließ ich die Schenkel nach Hinzugabe des Gemüses (inkl. Ingwer und Knoblauch) im Topf und gab auch gleich die Kokosmilch hinzu. Das alles ließ ich knapp 20 Minuten köcheln.
Zum Gemüse: Für mich waren drei Fleischtomaten zu wenig. Hier habe ich um zwei weitere Tomaten, eine Paprika und eine Zucchini ergänzt. Natürlich kann auch anderes Gemüse nach Belieben gut zur Ergänzung verwendet werden.
Zum Reis:
Die Idee mit dem Zimt und den Rosinen (wenn man diese denn mag) finde ich wunderbar.
Jedoch auch hier eine Anmerkung: Mit der angegebenen Menge Kokosmilch werden die 180g Reis nicht weich. Ich empfehle maximal 300ml Kokosmilch und gut 200ml Wasser.
Ich hoffe, mein Update wird aufgefasst, wie es gemeint ist: rein positiv und abrundend! :-)
Danke für das Rezept!
Gruß von Radschy
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