Fleisch ca. 36 h ( ist zwar dann noch nicht ganz durchgezogen, aber wir mögen es so,) mit Wasser, dem etwas Pökelsalz zugesetzt wurde, bedecken, ab + zu wenden.
Fleisch abspülen, abtrocknen, in Olivenöl scharf anbraten und im Topf leise weiterschmoren lassen, klein geschnittene Zwiebel + Knoblauch zugeben ca. 20 min vor Ende der Garzeit.
Den Backofengrill vorheizen.
Ziegenkäse + gem. Nüsse vermischen, das gare Fleisch auf/in eine feuerfeste Schüssel geben, Käsegemisch auf das Fleisch geben + ca. 10 min überbacken, der Käse zerläuft nicht, es sei denn, man hatte einen Butterkäse.
Dazu gab es Rosenkohl in Sahne + gehackten Nüssen geschwenkt, sowie Pellkartoffeln.
Für 2 sehr gute Esser.