Henglein
Rama Cremefine
| "Falsches" Marzipan
habe Rezept von einer Dänin erhalten
)
| 200 g | Mandel(n), gehäutet, fein gemahlene |
| 200 g | Puderzucker |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| n. B. | Zitrone(n) - Schale, frisch geriebene |
Zubereitung
Die Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Dieser Teig kann nun nach Bedarf wie Marzipanrohmasse weiter verarbeitet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
andra93 
sagt:
sagt: 03.06.2007 12:02
Hilfreicher Kommentar:
ich würde zusätzlich noch etwas amaretto hinzu tun
fatzi 
sagt:
sagt: 04.06.2007 08:58
Hilfreicher Kommentar:
Die Idee ist sicherlich nicht schlecht, wenn keine Kinder mitessen. Aber gerade das frische der Zitrone hat mir so geschmeckt alternativ zum herkömmlichen Marzipan.
Grüssle Gisela
Grüssle Gisela
hobbybäckerin1 
sagt:
sagt: 13.02.2008 19:06
Danke,
ein super Rezept, da unsere ganze Fam. gerne Marzipan essen,
außerdem werden mal endlich die ganzen Mandeln, die ich für Weihnachtsbäckerei gekauft habe mal verbraucht,
was Amaretto mit Alkohol betrifft, soviel kommt ja auch nicht rein,
im gekauften Marzipan ist Rosenwasser, ist ja auch Alkohol.
Übrigens: statt Marzipan gibt es auch Persipan,
Marzipan werden aus Mandeln hergestellt und
Persipan aus Haselnüssen,
wusstet ihr das auch schon?
LG
Hobbybäckerin
ein super Rezept, da unsere ganze Fam. gerne Marzipan essen,
außerdem werden mal endlich die ganzen Mandeln, die ich für Weihnachtsbäckerei gekauft habe mal verbraucht,
was Amaretto mit Alkohol betrifft, soviel kommt ja auch nicht rein,
im gekauften Marzipan ist Rosenwasser, ist ja auch Alkohol.
Übrigens: statt Marzipan gibt es auch Persipan,
Marzipan werden aus Mandeln hergestellt und
Persipan aus Haselnüssen,
wusstet ihr das auch schon?
LG
Hobbybäckerin
hobbybäckerin1
sagt:
sagt: 13.02.2008 19:14
fatzi
sagt:
sagt: 14.02.2008 16:41
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
freut mich, dass es Euch auch geschmeckt hat. Einfrieren ist gut, wenn man viel Restbestände hat, ansonsten ist es schnell gemacht.
Kleine Verbesserung am Rande. Rosenwasser gibt es mit und ohne Alkohol. Persipan ist nicht aus Haselnüssen, sondern aus Aprikosenkernen .
Aber seit ich diese Variante kenne, mache ich Marzipan selber. Ich weiss was drin ist und Rosenwasser ist teuer.
Grüssle Gisela
freut mich, dass es Euch auch geschmeckt hat. Einfrieren ist gut, wenn man viel Restbestände hat, ansonsten ist es schnell gemacht.
Kleine Verbesserung am Rande. Rosenwasser gibt es mit und ohne Alkohol. Persipan ist nicht aus Haselnüssen, sondern aus Aprikosenkernen .
Aber seit ich diese Variante kenne, mache ich Marzipan selber. Ich weiss was drin ist und Rosenwasser ist teuer.
Grüssle Gisela
hobbybäckerin1
sagt:
sagt: 14.02.2008 17:18
also ich muss sagen, hier lernt man echt viel, schade das ich mich nicht schön früher
bei Chefkoch angemeldet habe, aber es ist ja nie zu spät
Wollte den falschen Marzipan in den nächsten Tagen mal mit Haselnüssen ausprobieren,
mal sehen wie er wird, werde euch dann berichten.
Mit dem Rosenwasser ohne Alkohol hab ich auch nicht nichts gehört, toll das es so was alles gibt,
Amaretto ohne Alkohol habe ich auch, der schmeckt wie Likör, lecker
bei Chefkoch angemeldet habe, aber es ist ja nie zu spät
Wollte den falschen Marzipan in den nächsten Tagen mal mit Haselnüssen ausprobieren,
mal sehen wie er wird, werde euch dann berichten.
Mit dem Rosenwasser ohne Alkohol hab ich auch nicht nichts gehört, toll das es so was alles gibt,
Amaretto ohne Alkohol habe ich auch, der schmeckt wie Likör, lecker
Dreamdessert 
sagt:
sagt: 22.09.2010 10:36
fatzi
sagt:
sagt: 22.09.2010 18:51
KleineHexeMaus 
sagt:
sagt: 25.04.2011 15:58
Katha_Strophe
sagt:
sagt: 11.05.2011 14:56
esra4 
sagt:
sagt: 06.06.2007 19:51
hmmmmmmmm lecker, danke für das Rezept LG Sabine
Ridan
sagt:
sagt: 06.10.2007 00:01
Ist eine günstige Alternative.
Allerdings nix für Kinder mit Amaretto.
Allerdings nix für Kinder mit Amaretto.
fatzi
sagt:
sagt: 13.10.2009 03:51
ilsebilse
sagt:
sagt: 31.10.2007 23:26
Hilfreicher Kommentar:
Super Idee! Ich kaufe zum Backen jetzt gar kein Marzipan mehr, sondern mache es nur noch selbst. Und keiner merkt was.
Ich füge aber noch ein halbes Fläschchen Bittermandelaroma hinzu. Dann schmeckt es noch mehr nach Marzipan.
Ich füge aber noch ein halbes Fläschchen Bittermandelaroma hinzu. Dann schmeckt es noch mehr nach Marzipan.
30.12.2007 20:30
sehr lecker!!
Übrigens gibt es auch alkoholfreien Amaretto.
Übrigens gibt es auch alkoholfreien Amaretto.
02.01.2008 17:52
Hallo Gisela,
also ich habe ihn im Globus Supermarkt gekauft, aber ich denke den alkoholfreien Amaretto gibt es auch in anderen großen Supermarktketten.
LG
also ich habe ihn im Globus Supermarkt gekauft, aber ich denke den alkoholfreien Amaretto gibt es auch in anderen großen Supermarktketten.
LG
schokokuss47
sagt:
sagt: 03.01.2008 19:38
ungewitter7
sagt:
sagt: 31.05.2008 17:37
Hilfreicher Kommentar:
Ich würde es nicht "falsches Marzipan" nennen. Es ist "echtes Marzipan" :-)
Es enthält sogar sehr viel mehr Mandeln als das beste Marzipan was man kaufen kann.
Ich verwende auch stehts Bittermandelaroma, so wird das Marzipanaroma authentischer.
Rosenwasser kann man in orientalischen Läden kaufen und enthält KEINEN Alkohol! Vielleicht ist es weiter oben zu einer Verwechslung gekommen: Das ist ja kein Kirschwasser ;-) !
Rosenwasser ist einfach nur Wasser mit Rosenduft - ob natürlich oder naturidentisch, das hängt dann wohl von der Qualität ab. Echtes Rosenwasser ist ein Produkt aus Rosendestillat.
Mein Tip zur Marzipanzubereitung:
Ich schäle die Mandeln zuerst (ins heisse Wasser, dann sofort schälen) und dann mahle ich sie sofort, noch feucht, zu einer sehr feinen Masse (Trick: so werden sie sehr fein!). Dann gebe ich Puderzucker (das ist auch wichtig, früher habe ich normalen Zucker verwendet und das Marzipan wurde "knirschig") und Bitermandelöl dazu und mixe weiter. Fertig.
Rosenwasser verwende ich nicht mehr, da das Marzipan mir dadurch immer etwas weich wird.
Es enthält sogar sehr viel mehr Mandeln als das beste Marzipan was man kaufen kann.
Ich verwende auch stehts Bittermandelaroma, so wird das Marzipanaroma authentischer.
Rosenwasser kann man in orientalischen Läden kaufen und enthält KEINEN Alkohol! Vielleicht ist es weiter oben zu einer Verwechslung gekommen: Das ist ja kein Kirschwasser ;-) !
Rosenwasser ist einfach nur Wasser mit Rosenduft - ob natürlich oder naturidentisch, das hängt dann wohl von der Qualität ab. Echtes Rosenwasser ist ein Produkt aus Rosendestillat.
Mein Tip zur Marzipanzubereitung:
Ich schäle die Mandeln zuerst (ins heisse Wasser, dann sofort schälen) und dann mahle ich sie sofort, noch feucht, zu einer sehr feinen Masse (Trick: so werden sie sehr fein!). Dann gebe ich Puderzucker (das ist auch wichtig, früher habe ich normalen Zucker verwendet und das Marzipan wurde "knirschig") und Bitermandelöl dazu und mixe weiter. Fertig.
Rosenwasser verwende ich nicht mehr, da das Marzipan mir dadurch immer etwas weich wird.
ungewitter7
sagt:
sagt: 31.05.2008 17:39
fatzi
sagt:
sagt: 01.06.2008 07:24
Dass man Rosenwasser auch mit Alkohol kaufen kann habe ich im Internet gelesen. Wurde also nicht mit Kirschwasser verwechselt.
Da eben Ei mit drin ist wird es falsches Marzipan genannt, so wurde mir das Rezept gegeben. Nur Mandeln und Puderzucker ---ist das nicht trocken oder nimmst Du dann so viel Zitrone statt Ei , was doch recht sauer wäre.
Natürlich kann man die Mandeln selber ohne Schale mahlen, so mache ich das auch. Die Qualität ist dann besser. Auf die Schnelle jedoch oder wer das nicht mag, kann man sie auch ganz fein kaufen.
Da eben Ei mit drin ist wird es falsches Marzipan genannt, so wurde mir das Rezept gegeben. Nur Mandeln und Puderzucker ---ist das nicht trocken oder nimmst Du dann so viel Zitrone statt Ei , was doch recht sauer wäre.
Natürlich kann man die Mandeln selber ohne Schale mahlen, so mache ich das auch. Die Qualität ist dann besser. Auf die Schnelle jedoch oder wer das nicht mag, kann man sie auch ganz fein kaufen.
fatzi
sagt:
sagt: 01.06.2008 07:28
ungewitter7
sagt:
sagt: 06.06.2008 21:21
Hilfreiche Antwort:
Ich antworte auf die Frage weiter oben zu meiner Methode der Marzipanherstellung:
Ja, ich verwende nur Mandeln und Puderzucker (plus ein wenig Bittermandelaroma), und es wird auch nicht zu trocken, weil die Mandeln vom Schälprozess (man tut sie ja in kochendes Wasser, ich lasse sie da auch gern ein bisschen länger drin) innerlich ein wenig feuchter geworden sind. Ich trockne die Mandeln äusserlich natürlich gut ab (bevor ich sie mahle), aber ich beeile mich auch, dass ich sie im noch feucht-heissen Zustand sofort sehr fein mahle. Das ist der Trick in meiner Zubereitung. Durch diesen raschen Mahlprozess im feuchtheissen Zustand erhält man eine sehr feinschmelzende Mandelmasse. Und dann wird mit dem Puderzucker zusammen noch weitergemixt (alles in der Küchenmaschine oder mit Stabmixer).
Mir persönlich kamen fertig gekaufte gemahlene Mandeln immer ein wenig zu grob gemahlen vor, um daraus Marzipan herzustellen, aber das ist mein persönlicher Geschmack.
Und Zitrone nehme ich garnicht.
Liebe Grüsse
Ungewitter
Ja, ich verwende nur Mandeln und Puderzucker (plus ein wenig Bittermandelaroma), und es wird auch nicht zu trocken, weil die Mandeln vom Schälprozess (man tut sie ja in kochendes Wasser, ich lasse sie da auch gern ein bisschen länger drin) innerlich ein wenig feuchter geworden sind. Ich trockne die Mandeln äusserlich natürlich gut ab (bevor ich sie mahle), aber ich beeile mich auch, dass ich sie im noch feucht-heissen Zustand sofort sehr fein mahle. Das ist der Trick in meiner Zubereitung. Durch diesen raschen Mahlprozess im feuchtheissen Zustand erhält man eine sehr feinschmelzende Mandelmasse. Und dann wird mit dem Puderzucker zusammen noch weitergemixt (alles in der Küchenmaschine oder mit Stabmixer).
Mir persönlich kamen fertig gekaufte gemahlene Mandeln immer ein wenig zu grob gemahlen vor, um daraus Marzipan herzustellen, aber das ist mein persönlicher Geschmack.
Und Zitrone nehme ich garnicht.
Liebe Grüsse
Ungewitter
nitata
sagt:
sagt: 19.10.2008 20:36
Hilfreiche Antwort:
Hallo
Also ich habe das Rezept nach der Methode von ungewitter gemacht, und ich bin total begeistert. Ich habe auf das Ei verzichtet und auch auf Rosenwasser und Zitrone.
Das Marzipan wurde von meiner Family fuer genial befunden. Ich hatte auf 400 g Mandeln 300 g Puderzucker verwendet und alles mit Bittermandelaroma abgerundet.
Bin also etwas nach Gefuehl gegangen, bis es dann fuer meinen Geschmack gepasst hat.
Und ich dachte die ganze Zeit, dass Marzipan schwer herzustellen wäre...jetzt weiss ich es besser;)
Also ich habe das Rezept nach der Methode von ungewitter gemacht, und ich bin total begeistert. Ich habe auf das Ei verzichtet und auch auf Rosenwasser und Zitrone.
Das Marzipan wurde von meiner Family fuer genial befunden. Ich hatte auf 400 g Mandeln 300 g Puderzucker verwendet und alles mit Bittermandelaroma abgerundet.
Bin also etwas nach Gefuehl gegangen, bis es dann fuer meinen Geschmack gepasst hat.
Und ich dachte die ganze Zeit, dass Marzipan schwer herzustellen wäre...jetzt weiss ich es besser;)
fatzi
sagt:
sagt: 20.10.2008 13:42
maus67
sagt:
sagt: 07.06.2008 22:18
feine Sache, aber nicht nur Alkohol hat bei Kindern nichts zu suchen , sondern ebenso rohe Eier, wenn sie nicht gerade tagesfrisch sind.
fatzi
sagt:
sagt: 05.11.2008 10:01
kermel74
sagt:
sagt: 13.06.2008 10:53
ich denke zum verbacken ist es mit dem Ei prima- zumal ich Aroma nicht gerne verwende.
Wenn man es nicht backt sollte es natürlich eher mit Vorsicht zu verwenden sein- hatte selber mal sechs Wochen mit Samonellenvergiftung zu tun- nicht zum nachmachen geeignet ;-)
Selber hatte ich mal ein Rezept mit Rosenwasser (alkoholfrei ;-) mir war auch keins mit Alkohol bekannt)- aber es hatte mir dadurch ein zu "seifiges" Aroma!
Dieses Rezept hier klingt für mich leckerer, und ich werde es ganz bestimmt für Kuchen ect. mal verwenden (gespeichert ist es schon!).
Wohne nämlich auch in einem Land, in dem es kein Marzipan gibt (Türkei)- dafür jede Menge frische Mandeln!!
:-)
Danke also für die Rosenwasserfreie Variante!!!
Wenn man es nicht backt sollte es natürlich eher mit Vorsicht zu verwenden sein- hatte selber mal sechs Wochen mit Samonellenvergiftung zu tun- nicht zum nachmachen geeignet ;-)
Selber hatte ich mal ein Rezept mit Rosenwasser (alkoholfrei ;-) mir war auch keins mit Alkohol bekannt)- aber es hatte mir dadurch ein zu "seifiges" Aroma!
Dieses Rezept hier klingt für mich leckerer, und ich werde es ganz bestimmt für Kuchen ect. mal verwenden (gespeichert ist es schon!).
Wohne nämlich auch in einem Land, in dem es kein Marzipan gibt (Türkei)- dafür jede Menge frische Mandeln!!
:-)
Danke also für die Rosenwasserfreie Variante!!!
05.01.2009 11:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich persönlich mach's noch anders:
250 g Mandeln, 250 g Puderzucker, Bittermandelöl und vom Ei nehme ich nur das Weisse.
Klebt nicht, lässt sich gut verwahren, kann jeder essen und hat keinen Beigeschmack (Zitronen, Rosen etc.)
Das Eiweiss kann man vielleicht weglassen, wenn man frische Mandeln nimmt und sie selber reibt. Ist mir aber zu aufwendig und darum nehme ich fertiggemahlene Mandeln. In diesem Fall muss aber ein Eiweiss hinein damit die Masse fest wird.
liebe Grüsse,
fenji
ich persönlich mach's noch anders:
250 g Mandeln, 250 g Puderzucker, Bittermandelöl und vom Ei nehme ich nur das Weisse.
Klebt nicht, lässt sich gut verwahren, kann jeder essen und hat keinen Beigeschmack (Zitronen, Rosen etc.)
Das Eiweiss kann man vielleicht weglassen, wenn man frische Mandeln nimmt und sie selber reibt. Ist mir aber zu aufwendig und darum nehme ich fertiggemahlene Mandeln. In diesem Fall muss aber ein Eiweiss hinein damit die Masse fest wird.
liebe Grüsse,
fenji
moppeldiefischin 
sagt:
sagt: 28.02.2009 22:12
Hilfreicher Kommentar:
Hi
man kann den falschen Marzipan auch ausstechen und dann bei 200°C etwa 10min. backen. Der Teig läuft dann geringfügig auseinander... so macht man blitzschnell leckere Kekse draus
lg
moppel
man kann den falschen Marzipan auch ausstechen und dann bei 200°C etwa 10min. backen. Der Teig läuft dann geringfügig auseinander... so macht man blitzschnell leckere Kekse draus
lg
moppel
fatzi
sagt:
sagt: 01.03.2009 10:05
Turandot 
sagt:
sagt: 07.03.2009 01:31
Hilfreicher Kommentar:
"Falsches Marzipan" ist eine Grießmasse, die man noch weiter zerrieben hat und mit Bittermandelöl einen Marzipangeschmack vortäuschte. In der Nachkriegszeit machte man das, wenn Mandeln nicht zu kriegen waren.
Das hier ist durchaus echtes Marzipan, angereichert mit Zitrone und Ei.... also eine Masse, die öfter zum Plätzchenbacken etc. verwendet wird.
Marzipan macht man schon immer nur aus Mandeln und Zucker, möglichst mit einem kleinen Anteil Bittermandeln (max. 12 %). Und wenn die Mandeln dabei zu trocken sind, muss etwas Flüssigkeit dazu. Ursprünglich kommt Marzipan aus dem Orient und dort wird viel Rosenwasser verwendet. Deshalb findet man es in Rezepten für die Marzipanherstellung meistens.
Man kann aber im Prinzip Marzipan auch aus anderen Nüssen machen: Pistazienmarzipan (kennt man aus den Mozartkugeln), Walnussmarzipan u.a.
LG Turi
Das hier ist durchaus echtes Marzipan, angereichert mit Zitrone und Ei.... also eine Masse, die öfter zum Plätzchenbacken etc. verwendet wird.
Marzipan macht man schon immer nur aus Mandeln und Zucker, möglichst mit einem kleinen Anteil Bittermandeln (max. 12 %). Und wenn die Mandeln dabei zu trocken sind, muss etwas Flüssigkeit dazu. Ursprünglich kommt Marzipan aus dem Orient und dort wird viel Rosenwasser verwendet. Deshalb findet man es in Rezepten für die Marzipanherstellung meistens.
Man kann aber im Prinzip Marzipan auch aus anderen Nüssen machen: Pistazienmarzipan (kennt man aus den Mozartkugeln), Walnussmarzipan u.a.
LG Turi
evillight
sagt:
sagt: 26.04.2009 22:35
Hallo zusammen!
Möchte das Marzipan gerne herstellen, es jedoch nicht SOFORT verzehren. Wie lange hält es sich wohl?
Ach ja, da ich etwas ängstlich bin bzgl. Salmonellen etc.: kann man wirklich getrost auf das Ei verzichten?
Lieben Gruß,
evil
Möchte das Marzipan gerne herstellen, es jedoch nicht SOFORT verzehren. Wie lange hält es sich wohl?
Ach ja, da ich etwas ängstlich bin bzgl. Salmonellen etc.: kann man wirklich getrost auf das Ei verzichten?
Lieben Gruß,
evil
fatzi
sagt:
sagt: 27.04.2009 16:13
Yvonnefor4
sagt:
sagt: 28.06.2009 22:59
Hallo,
ich habe heute dieses Marzipanrezept gemacht ohne Ei, da ich ich fuer die Schule farbliche machen wollte. Also einmal mit Rumaroma (1TL ca) gut druchgeknetet, dann Einmal das Rezept mit Zitronenaroma.
Dann Vierecke ausschneiden und aus ner gedrehten Wurst Runde Scheiben, mit einer Gabel in geschmolzene Schokolade eingetaucht (vorsicht tropft) etwas Schokostreusel drauf, so hatte ich Pralinen. Weil das umstaendlich ist habe ich den Rest nur mit einem TL bestrichen.
Mit den zwei Farben sieht das dann echt lecker aus. Ich lade gleich mal Bilder hoch.
Danke fuer das Rezept. Schmeckt lecker. (Ich liebe Marzipan)
Liebe Gruesse von Yvonne
ich habe heute dieses Marzipanrezept gemacht ohne Ei, da ich ich fuer die Schule farbliche machen wollte. Also einmal mit Rumaroma (1TL ca) gut druchgeknetet, dann Einmal das Rezept mit Zitronenaroma.
Dann Vierecke ausschneiden und aus ner gedrehten Wurst Runde Scheiben, mit einer Gabel in geschmolzene Schokolade eingetaucht (vorsicht tropft) etwas Schokostreusel drauf, so hatte ich Pralinen. Weil das umstaendlich ist habe ich den Rest nur mit einem TL bestrichen.
Mit den zwei Farben sieht das dann echt lecker aus. Ich lade gleich mal Bilder hoch.
Danke fuer das Rezept. Schmeckt lecker. (Ich liebe Marzipan)
Liebe Gruesse von Yvonne
fatzi
sagt:
sagt: 29.06.2009 10:07
Yvonnefor4
sagt:
sagt: 29.06.2009 19:21
fatzi
sagt:
sagt: 29.06.2009 21:02
isalovescooking
sagt:
sagt: 22.09.2009 16:07
Wie lange hält sich das "Marzipan" denn?
kann ich es auch benutzen wenn ich daraus Marmelade machen möchte(wegen der Haltbarkeit)
kann ich es auch benutzen wenn ich daraus Marmelade machen möchte(wegen der Haltbarkeit)
fatzi
sagt:
sagt: 23.09.2009 08:11
Charlien
sagt:
sagt: 29.09.2009 21:41
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept heute zum ersten mal ausprobiert. Erst war der Teig sehr klebrig aber nach einer Stunde im Kühlschrank ließ er sich gut verarbeiten.
Ich habe kleine Kugeln daraus geformt, diese in etwas Kakaopulver geschwenkt und fertig sind die Marzipankartoffeln. Meinem Mann schmecken sie sehr gut (ich selber mag kein Marzipan) darum wird es sich bei uns auch nicht lange halten müssen.
Einen tolle und günstige Alternative.
LG Charlien
Ich habe kleine Kugeln daraus geformt, diese in etwas Kakaopulver geschwenkt und fertig sind die Marzipankartoffeln. Meinem Mann schmecken sie sehr gut (ich selber mag kein Marzipan) darum wird es sich bei uns auch nicht lange halten müssen.
Einen tolle und günstige Alternative.
LG Charlien
maschamaus
sagt:
sagt: 30.09.2009 09:39
Hilfreicher Kommentar:
Als bekennende Dänin muss ich sagen, Rezept 100% richtig, nur..es stimmt, was Fatzi schreibt, Ei ist nur für die Backversion, "Kransekage" gedacht. Sonst immer, wegen Infektionsgefanr, nur ohne Ei.
Das Rezept wird seit 60 Jahren in unserer Familie zu Weihnachten gemacht.
Das Rezept wird seit 60 Jahren in unserer Familie zu Weihnachten gemacht.
fatzi
sagt:
sagt: 30.09.2009 15:55
Oh maschamaus,
das freut mich aber Kommentar von Dir zu erhalten. Dann ist hoffentlich jede Frage geklärt und wir sollten es uns nur schmecken lassen.
Grüßle Gisela
das freut mich aber Kommentar von Dir zu erhalten. Dann ist hoffentlich jede Frage geklärt und wir sollten es uns nur schmecken lassen.
Grüßle Gisela
fatzi
sagt:
sagt: 30.09.2009 15:58
........und jetzt habe ich eben gemacht, was ich sonst überhaupt nicht mag- ich habe mein Rezept selber mit 5 Punkten bewertet. Vor allem weil es Leute gibt , die ohne Kommentar Null Punkte geben.
Grüßle Gisela
Grüßle Gisela
HexeCara
sagt:
sagt: 05.10.2009 21:20
hab mal eine Komplett neue frage.....
suche ein rezept für teigkugeln ohne backen ....hab ich mal auf einem Mittelaltermarkt gegessen....man sagte mir das rezept sei vom OMA.....
würd mich wirklich freuen wenn jemand das rezept kennt und es mir zukommen lassen könnte.....
liebe Hexengrüsse
cara
p.s.:wieso heisst es eig.falschhes marzipan?wegen dem ei statt Rosenwasser?
hält sicxh das denn auch wie Marzipan.....mit dem ei darin?
suche ein rezept für teigkugeln ohne backen ....hab ich mal auf einem Mittelaltermarkt gegessen....man sagte mir das rezept sei vom OMA.....
würd mich wirklich freuen wenn jemand das rezept kennt und es mir zukommen lassen könnte.....
liebe Hexengrüsse
cara
p.s.:wieso heisst es eig.falschhes marzipan?wegen dem ei statt Rosenwasser?
hält sicxh das denn auch wie Marzipan.....mit dem ei darin?
fatzi
sagt:
sagt: 06.10.2009 08:13
24.11.2009 19:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bin bekennender Marzipan-Fan und habe dieses Rezept mal ausprobiert.
Klasse, kann ich nur sagen. Habe es mit Amaretto-Sirup gemacht.
Den bekommt man übrigens in gutsortierten Läden in der Kaffeeabteilung. Als Kaffeesirup.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Bärenmama
bin bekennender Marzipan-Fan und habe dieses Rezept mal ausprobiert.
Klasse, kann ich nur sagen. Habe es mit Amaretto-Sirup gemacht.
Den bekommt man übrigens in gutsortierten Läden in der Kaffeeabteilung. Als Kaffeesirup.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Bärenmama
anno80
sagt:
sagt: 25.11.2009 20:31
Bin nu verwirrt und HaLLO erstmal..:o)
Nu:
MIT oder OHNE Ei?????????????????????
greetz
Nu:
MIT oder OHNE Ei?????????????????????
greetz
fatzi
sagt:
sagt: 26.11.2009 11:30
solgc
sagt:
sagt: 02.12.2009 19:27
Hallo,
habe das Rezept ausprobiert, einfach Mandeln und Puderzucker. Da mir aber der Zucker reingefallen ist und es so viel zu süss war habe ich noch Mandeln nachgegeben. Der Geschmack ist jetzt gut, aber das Marzipan ist viel zu "locker" Ich wollte das ausrollen und ausstechen, so klappt das aber selbst nach 2 Tagen im Kühlschrank nicht. Was kann ich tun, um die Masse fester werden zu lassen? Hilfeeee, habe mich doch schon so drauf gefreut.
habe das Rezept ausprobiert, einfach Mandeln und Puderzucker. Da mir aber der Zucker reingefallen ist und es so viel zu süss war habe ich noch Mandeln nachgegeben. Der Geschmack ist jetzt gut, aber das Marzipan ist viel zu "locker" Ich wollte das ausrollen und ausstechen, so klappt das aber selbst nach 2 Tagen im Kühlschrank nicht. Was kann ich tun, um die Masse fester werden zu lassen? Hilfeeee, habe mich doch schon so drauf gefreut.
fatzi
sagt:
sagt: 04.12.2009 09:36
Hallo solgc,
da es ja nicht viel Zutaten sind, gehe ich davon aus, daß Du einfach noch mehr Mandeln reinmachen solltest. Mit Gefühl eben soviel bis es reicht.
Ansonsten mach neues und verbacke dies Marzipan z.B.in einem Hefezopf, Rührkuchen usw. Der CK bietet Dir bestimmt viel Rezepte. Und wiegen wieviel die Menge ist, nicht daß nochmal was schief geht.
Wenn Du es nicht gleich braucht friere es doch ein.
Grüßle Gisela
da es ja nicht viel Zutaten sind, gehe ich davon aus, daß Du einfach noch mehr Mandeln reinmachen solltest. Mit Gefühl eben soviel bis es reicht.
Ansonsten mach neues und verbacke dies Marzipan z.B.in einem Hefezopf, Rührkuchen usw. Der CK bietet Dir bestimmt viel Rezepte. Und wiegen wieviel die Menge ist, nicht daß nochmal was schief geht.
Wenn Du es nicht gleich braucht friere es doch ein.
Grüßle Gisela
anno80
sagt:
sagt: 10.12.2009 11:03
Hy solgc...
Also, versuche doch mal... etwas Rum- oder Aroma oder einfach nur etwas heisses wasser beizufügen....
Denn das selbe problem hatte ich auch, da ich es OHNE Ei probieren wollte....
Also, einfach Flüssigkeit dazu, dann müsste es klappen ;o)
greetz
Also, versuche doch mal... etwas Rum- oder Aroma oder einfach nur etwas heisses wasser beizufügen....
Denn das selbe problem hatte ich auch, da ich es OHNE Ei probieren wollte....
Also, einfach Flüssigkeit dazu, dann müsste es klappen ;o)
greetz
fatzi
sagt:
sagt: 10.12.2009 16:57
anno80
sagt:
sagt: 21.12.2009 21:40
hallöchen.....nochmal..xD
Also.... Hmmm....................,, Zitat::,,Marzipan ist viel zu "locker" ,,,
Muss also gebunden werden mit etwas... also....dann doch flüssigem???Oder nicht????? -.-
Eiweiss, Wasser, Alkohol...Ist ja egal, mit was............
So ist das zumindestenst bei mir immer...0o
Greetz, dievero...^^
Also.... Hmmm....................,, Zitat::,,Marzipan ist viel zu "locker" ,,,
Muss also gebunden werden mit etwas... also....dann doch flüssigem???Oder nicht????? -.-
Eiweiss, Wasser, Alkohol...Ist ja egal, mit was............
So ist das zumindestenst bei mir immer...0o
Greetz, dievero...^^
Andi73
sagt:
sagt: 14.01.2010 16:17
Hallo,
mache mein -echtes- Marzipan auch seit langem nach einem sehr ähnlichen Rezept - OHNE Ei!
Mit welcher/n Flüssigkeit/en man es bindet und aromatisiert, bleibt vollkommen den eigenen Vorlieben überlassen.
Zu der Frage weiter oben: Bei "Marzipan ist zu locker" gehe ich auch davon aus, daß dem Marzipan die Bindung fehlt, was durch vorsichtiges Zufügen weiterer Flüssigkeit erreicht wird. Ist zuviel Flüssigkeit im Marzipan, wird es klebrig und matschig.
LG
Andi
mache mein -echtes- Marzipan auch seit langem nach einem sehr ähnlichen Rezept - OHNE Ei!
Mit welcher/n Flüssigkeit/en man es bindet und aromatisiert, bleibt vollkommen den eigenen Vorlieben überlassen.
Zu der Frage weiter oben: Bei "Marzipan ist zu locker" gehe ich auch davon aus, daß dem Marzipan die Bindung fehlt, was durch vorsichtiges Zufügen weiterer Flüssigkeit erreicht wird. Ist zuviel Flüssigkeit im Marzipan, wird es klebrig und matschig.
LG
Andi
PacoCGN
sagt:
sagt: 28.02.2010 13:40
na da bin ich ja auf ein lecker Marzipan gestoßen, wo ich Marzipan so liebe.
Was ich mich die ganze Zeit beim lesen so frage, wie mahle ich die Mandeln, mu? ich mir extra eine Küchenmaschine kaufen oder hat es auch schon jemand mit dem Zauberstab gemacht?
Alles andere ergibt sich ja aus der Diskussion, Ei nur zum Verbacken und man kann verschiedene Nußsorten verwenden, werde es dann mal mit Walnüssen probieren.
Was ich mich die ganze Zeit beim lesen so frage, wie mahle ich die Mandeln, mu? ich mir extra eine Küchenmaschine kaufen oder hat es auch schon jemand mit dem Zauberstab gemacht?
Alles andere ergibt sich ja aus der Diskussion, Ei nur zum Verbacken und man kann verschiedene Nußsorten verwenden, werde es dann mal mit Walnüssen probieren.
fatzi
sagt:
sagt: 01.03.2010 08:51
Hilfreiche Antwort:
Hallo Paco,
soviel ich weiß wird echtes Marzipan nur mit Mandeln gemacht. Es spricht sicher nichts dagegen, wenn Du eigene Versuche startest.
Nüße auf jeden Fall ungeschält.
Mit dem Zauberstab habe ich es noch nicht gemacht, obwohl bei mir auch eine kleine Mühle dabei ist.
Ich nehme meinen Minimixer von Philips.
Mit frisch gemahlenen Nüßen schmeckt sicher alles besser, aber z.B.im Kaufland gibt es Mandeln geschält und ganz fein gemahlen-100gr.Tüten.
Die eignen sich auch ganz gut.Schmecke da keinen Unterschied, wenn das Marzipan verbacken wird.
Grüßle Gisela
soviel ich weiß wird echtes Marzipan nur mit Mandeln gemacht. Es spricht sicher nichts dagegen, wenn Du eigene Versuche startest.
Nüße auf jeden Fall ungeschält.
Mit dem Zauberstab habe ich es noch nicht gemacht, obwohl bei mir auch eine kleine Mühle dabei ist.
Ich nehme meinen Minimixer von Philips.
Mit frisch gemahlenen Nüßen schmeckt sicher alles besser, aber z.B.im Kaufland gibt es Mandeln geschält und ganz fein gemahlen-100gr.Tüten.
Die eignen sich auch ganz gut.Schmecke da keinen Unterschied, wenn das Marzipan verbacken wird.
Grüßle Gisela
Traubensammler
sagt:
sagt: 02.01.2012 12:11
Deine Idee "Walzipan" (Walnussmarzipan) hatte ich schon vor Jahren. Mir schmeck es noch besser als Mandelmarzipan. Man kann den Geschmack noch variieren, wenn man einenTeil der Nüsse oder Mandeln vor dem Zerkleinern röstet. Auch verwende ich Rum statt Rosenwasser. Da gibt es ein weites Feld für Experimente. Ein Geheimtipp ist Quittenlikör.
Wer es einfacher haben will, nimmt zu der Walnüssen Marzipan-Rohmasse hinzu. Zu dieser Menge (wiegen) kommt max 1/3 Puderzucker. In einem sehr alten Rezept, als es noch keine Schlagmühlen gab, wurde die Nuss/Mandelmasse mit dem Zucker 3x gemahlen. Erst dann kam Flüssigkeit, meist Rosenwasser hinzu. Rohr- oder Rübenzucker macht keinen wirklichen Unterschied. Invertzucker und Traubenzucker aber schon. Nicht umsonst werden die alten Pezepte geheim gehalten.
Trotzdem ist mir in diesem Jahr eine Charge total daneben gegangen. Ich habe die Walnüsse etwas zu lange gemahlen. Die Schlagmühlen wirken gleichzeitig wie eine Zentrifuge. Da tritt bei Verwendung von einer Schlagmühle ganz schnell das Nussöl aus. Damit ist aber die teigige Konsistenz der Masse nicht mehr erreichbar. Es ist sehr ölig und krümelig. Mit dem Zusatz von Flüssigkeit entsteht eine Art Brei. Zusätzlicher Zucker bringt auch nichts. Die Absonderung des Nussöls wird da noch verstärkt. Selbst im Eis entstanden Ölpfützen auf der Oberfläche der Masse. Andere Bindmittel Mehl, Ei, usw. wollte ich nicht verwenden. Die haben im Marzipan nichts zu suchen. Das Meiste davon habe ich dann Weihnachten zum Backen verwendet. Mit einem kleinen Rest habe ich dann doch noch experimentiert. Pürrierte Maroni (Esskastanien) haben selbst wenig Ölanteil und können folglich übereschüssiges Öl binden. Es hat funktioniert und ergibt eine interessante Geschmacksrichtung. Wenn man die Maroni stark röstet und die Walnüsse nicht oder nur wenig, könnte man ein ausgewogeneres Verhälinis erreichen. In meinem ersten Versuch waren die Walnüsse etwas dominant.
Leider sind die Maroni restlos alle. Weitere Veruche zur Zeit also nicht möglich.
Gruß vom Kaffeesachse
Wer es einfacher haben will, nimmt zu der Walnüssen Marzipan-Rohmasse hinzu. Zu dieser Menge (wiegen) kommt max 1/3 Puderzucker. In einem sehr alten Rezept, als es noch keine Schlagmühlen gab, wurde die Nuss/Mandelmasse mit dem Zucker 3x gemahlen. Erst dann kam Flüssigkeit, meist Rosenwasser hinzu. Rohr- oder Rübenzucker macht keinen wirklichen Unterschied. Invertzucker und Traubenzucker aber schon. Nicht umsonst werden die alten Pezepte geheim gehalten.
Trotzdem ist mir in diesem Jahr eine Charge total daneben gegangen. Ich habe die Walnüsse etwas zu lange gemahlen. Die Schlagmühlen wirken gleichzeitig wie eine Zentrifuge. Da tritt bei Verwendung von einer Schlagmühle ganz schnell das Nussöl aus. Damit ist aber die teigige Konsistenz der Masse nicht mehr erreichbar. Es ist sehr ölig und krümelig. Mit dem Zusatz von Flüssigkeit entsteht eine Art Brei. Zusätzlicher Zucker bringt auch nichts. Die Absonderung des Nussöls wird da noch verstärkt. Selbst im Eis entstanden Ölpfützen auf der Oberfläche der Masse. Andere Bindmittel Mehl, Ei, usw. wollte ich nicht verwenden. Die haben im Marzipan nichts zu suchen. Das Meiste davon habe ich dann Weihnachten zum Backen verwendet. Mit einem kleinen Rest habe ich dann doch noch experimentiert. Pürrierte Maroni (Esskastanien) haben selbst wenig Ölanteil und können folglich übereschüssiges Öl binden. Es hat funktioniert und ergibt eine interessante Geschmacksrichtung. Wenn man die Maroni stark röstet und die Walnüsse nicht oder nur wenig, könnte man ein ausgewogeneres Verhälinis erreichen. In meinem ersten Versuch waren die Walnüsse etwas dominant.
Leider sind die Maroni restlos alle. Weitere Veruche zur Zeit also nicht möglich.
Gruß vom Kaffeesachse
Artis2001
sagt:
sagt: 25.03.2010 00:10
Hallo,
habe noch 2 Tröpfchen Bittermandelaroma zugegeben.
Hat sehr gut geklappt!!
habe noch 2 Tröpfchen Bittermandelaroma zugegeben.
Hat sehr gut geklappt!!
Rhiya
sagt:
sagt: 25.06.2010 15:00
Was heißt denn n.B?
Chris-09
sagt:
sagt: 21.08.2010 01:16
Hallo Fatzi !
Bin mehr zufällig auf Dein Rezept gestoßen, und habe es heute direkt ausprobiert :
- ohne Ei
- mit 5 Tr. Bittermandelaroma
- für die Flüssigkeit etwas Zitrone mit Wasser gemischt
Es sieht aus wie Marzipan, riecht und schmeckt wie Marzipan ! ;-)
Werde morgen daraus Figürchen, für den Geburtstag meiner Nichte, formen !
Danke, fürs Einstellen !
Gruß
Christina
Bin mehr zufällig auf Dein Rezept gestoßen, und habe es heute direkt ausprobiert :
- ohne Ei
- mit 5 Tr. Bittermandelaroma
- für die Flüssigkeit etwas Zitrone mit Wasser gemischt
Es sieht aus wie Marzipan, riecht und schmeckt wie Marzipan ! ;-)
Werde morgen daraus Figürchen, für den Geburtstag meiner Nichte, formen !
Danke, fürs Einstellen !
Gruß
Christina
fatzi
sagt:
sagt: 21.08.2010 09:09
05.10.2010 10:59
hallo,
ich mag das selbst gemachte Marzipan lieber als gekauftes, weiß ich wenigstens was drin ist. Ich mache es auch ohne Ei und mein Rosenwasser gibt es auch nur ohne Alkohol. Ich mache noch einen Tropfen Bittermandelöl rein.
LG nancsi
ich mag das selbst gemachte Marzipan lieber als gekauftes, weiß ich wenigstens was drin ist. Ich mache es auch ohne Ei und mein Rosenwasser gibt es auch nur ohne Alkohol. Ich mache noch einen Tropfen Bittermandelöl rein.
LG nancsi
hobbybäckerin1
sagt:
sagt: 11.05.2011 15:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich mache den Marzipan jetzt bei dem Wetter immer ohne Ei und zwar:
200 g fein gemahlene Mandeln, 120 g Honig, 1 Fl.Bittermandelaroma
alles gut vermischen und über Nacht ruhen lassen, am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Damit kann man auch sehr gut modellieren.
Liebe Grüße
ich mache den Marzipan jetzt bei dem Wetter immer ohne Ei und zwar:
200 g fein gemahlene Mandeln, 120 g Honig, 1 Fl.Bittermandelaroma
alles gut vermischen und über Nacht ruhen lassen, am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Damit kann man auch sehr gut modellieren.
Liebe Grüße
Mondaminchen
sagt:
sagt: 26.09.2011 20:12
Superlecker! Wir fanden es besser als das zu kaufende Marzipan.
KarinSt25
sagt:
sagt: 26.03.2012 20:24
Hab heute dieses Marzipan probiert, nur ganz wenig zum Testen. Hab Bittermandelaroma dazu gegeben. Es schmeckt super gut. Werd ich auf jeden Fall jetzt immer machen wenn ich Marzipan brauche!
Vielen Dank für dieses Rezept - 5 Sterne natürlich!! :)
Vielen Dank für dieses Rezept - 5 Sterne natürlich!! :)
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