Henglein
Rama Cremefine
| Bier - Senf - Geschnetzeltes
)
| 250 g | Fleisch für Geschnetzeltes |
| 100 g | Champignons |
| 50 ml | saure Sahne |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 100 ml | Brühe |
| 1 EL | Mehl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 300 ml | Bier |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Öl | |
| 2 EL | Senf |
| Pfeffer | |
| Kreuzkümmel | |
| Paprikapulver | |
| Oregano (bei Verwenden von Geflügel besser Thymian nehmen) |
Zubereitung
Das Fleisch in Streifen schneiden. Öl und Senf gut verrühren, mit Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano bzw. Thymian würzen. Die Zwiebel schälen, in grobe Stücke schneiden und die Hälfte davon zur Marinade geben. Knoblauch (Menge nach Geschmack) entweder ganz fein würfeln oder pressen und zusammen mit den Fleischstreifen zur Marinade geben und alles gut verrühren. Mit Bier auffüllen bis alles bedeckt ist, nochmals gut vermischen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und in erhitztem Öl anbraten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und kurze Zeit bräunen lassen. Anschließend mit Brühe ablöschen.
In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne zusammen mit den restlichen Zwiebeln leicht anrösten. Zum Fleisch geben und saure Sahne unterrühren. Zusätzlich mit einem Teil der Marinade und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Je nach Fleischart zwischen 20 bis 40 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Die restliche Marinade eignet sich je nach Geschmack und Bedarf sehr gut zum Verlängern der Sauce.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und in erhitztem Öl anbraten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und kurze Zeit bräunen lassen. Anschließend mit Brühe ablöschen.
In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne zusammen mit den restlichen Zwiebeln leicht anrösten. Zum Fleisch geben und saure Sahne unterrühren. Zusätzlich mit einem Teil der Marinade und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Je nach Fleischart zwischen 20 bis 40 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Die restliche Marinade eignet sich je nach Geschmack und Bedarf sehr gut zum Verlängern der Sauce.
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Kommentare anderer Nutzer
chriskfm2000 
sagt:
sagt: 07.02.2007 17:05
Hallo schmausimausi,
das ist (wie immer) Geschmackssache. Bisher habe ich lediglich herbes Pilsener und auch herbes Schwarzbier (Köstritzer) probiert. Mit süßlichem Bier kann ich es mir nicht so gut vorstellen .... aber siehe oben: Geschmackssache
LG
Chris
das ist (wie immer) Geschmackssache. Bisher habe ich lediglich herbes Pilsener und auch herbes Schwarzbier (Köstritzer) probiert. Mit süßlichem Bier kann ich es mir nicht so gut vorstellen .... aber siehe oben: Geschmackssache
LG
Chris
Kohlsuppe05 
sagt:
sagt: 10.02.2007 13:41
Hab es ausprobiert mit Pute. Gewürzt hab ich es zusätzlich mit Rosmarin und etwas Kräuter der Provence. War sehr lecker.
LG
Kohlsuppe
LG
Kohlsuppe
elnorma
sagt:
sagt: 14.02.2007 12:33
Also ich fand es sehr lecker...Habe Köstritzer-Bier genommen. Mein Mann war begeistert.
Danke für den tollen Tip.Weiß manchmal nämlich wirklich nicht was ich so kochen soll.
Gruß
Danke für den tollen Tip.Weiß manchmal nämlich wirklich nicht was ich so kochen soll.
Gruß
viechdoc 
sagt:
sagt: 15.02.2007 18:41
Hallo chriskfm ,
war das lecker ! Wir haben Weißbier genommen - für Nichtbayern Weizenbier - ist nicht ganz so herb wie Pils und hat toll mit dem Senfaroma harmoniert .
Danke für das tolle Rezept sagt
der viechdoc
war das lecker ! Wir haben Weißbier genommen - für Nichtbayern Weizenbier - ist nicht ganz so herb wie Pils und hat toll mit dem Senfaroma harmoniert .
Danke für das tolle Rezept sagt
der viechdoc
rali84 
sagt:
sagt: 30.04.2007 15:28
Hallo,
das Rezept war ausgesprochen lecker, vielen Dank!Ich hab es mit Pils zubereitet und als Beilage Reis gekocht.Hat super gepasst!
Lg rali
das Rezept war ausgesprochen lecker, vielen Dank!Ich hab es mit Pils zubereitet und als Beilage Reis gekocht.Hat super gepasst!
Lg rali
06.05.2007 14:47
Hallo,
habe das Geschnetzelte mit Hühnerfleisch gemacht und als Pastetchenfüllung serviert. Schmeckt wirklich sehr lecker!
Vielen Dank! (Bild ist hochgeladen)
LG Dia
habe das Geschnetzelte mit Hühnerfleisch gemacht und als Pastetchenfüllung serviert. Schmeckt wirklich sehr lecker!
Vielen Dank! (Bild ist hochgeladen)
LG Dia
fantasy
sagt:
sagt: 16.07.2007 13:27
Hi!
Wir fanden das Geschnetzelte auch sehr lecker! Ich habe das Fleisch noch mit Backpulver bestäubt bevor ich die Marinade dazu gegeben habe, so wird es noch zarter.
Bei uns gab es dazu Reis und Salat.
Bilder lade ich auch noch hoch!
LG Yvonne
Wir fanden das Geschnetzelte auch sehr lecker! Ich habe das Fleisch noch mit Backpulver bestäubt bevor ich die Marinade dazu gegeben habe, so wird es noch zarter.
Bei uns gab es dazu Reis und Salat.
Bilder lade ich auch noch hoch!
LG Yvonne
zaubermaus1 
sagt:
sagt: 02.08.2007 21:58
hallo,
ich möchte das rezept gerne ausprobieren, hört sich sehr lecker an. habe nur eine frage, ich habe noch nie kreuzkümmel benutzt, unterscheidet er sich im geschmack von normalem kümmel?
liebe grüße
silvia
ich möchte das rezept gerne ausprobieren, hört sich sehr lecker an. habe nur eine frage, ich habe noch nie kreuzkümmel benutzt, unterscheidet er sich im geschmack von normalem kümmel?
liebe grüße
silvia
chriskfm2000
sagt:
sagt: 03.08.2007 12:45
Hallo silvia,
nur nicht beide verwechseln, das sind zwei völlig unterschiedliche Gewürze, der Geschmack unterscheidet sich wirklich wesentlich. Wenn man mit dem Namen Kreuzkümmel in irgendeinem Geschäft nicht zurechtkommen sollte, es heisst auch Cumin.
LG
Chris
nur nicht beide verwechseln, das sind zwei völlig unterschiedliche Gewürze, der Geschmack unterscheidet sich wirklich wesentlich. Wenn man mit dem Namen Kreuzkümmel in irgendeinem Geschäft nicht zurechtkommen sollte, es heisst auch Cumin.
LG
Chris
zaubermaus1
sagt:
sagt: 09.08.2007 08:10
hallo,
also ich habe das rezept am wochenende ausprobiert und kann nur eines dazu sagen "suuuuuper lecker"!!! das wird es sicher noch öfter geben.
achja chris, ich hab mir jetzt mal einfach kreuzkümmel gekauft...du hast recht, nicht vergleichbar aber sicher das gewisse etwas für einige gerichte.
vielen dank für das leckere rezept
liebe grüße
silvia
also ich habe das rezept am wochenende ausprobiert und kann nur eines dazu sagen "suuuuuper lecker"!!! das wird es sicher noch öfter geben.
achja chris, ich hab mir jetzt mal einfach kreuzkümmel gekauft...du hast recht, nicht vergleichbar aber sicher das gewisse etwas für einige gerichte.
vielen dank für das leckere rezept
liebe grüße
silvia
jennzy 
sagt:
sagt: 07.01.2008 18:31
hallo,
haben das Rezept am Wochenende nachgekocht, wir waren wirklich begeistert. Haben dunkles Lagerbier verwendet und selbstgemachte Spätzle dazu gereicht. Das wird auf jeden Fall bald wiederholt.
Lg jennzy
haben das Rezept am Wochenende nachgekocht, wir waren wirklich begeistert. Haben dunkles Lagerbier verwendet und selbstgemachte Spätzle dazu gereicht. Das wird auf jeden Fall bald wiederholt.
Lg jennzy
01.02.2008 16:20
Gestern gabs dieses Geschnetzelte bei uns, mit Reis dazu und Endiviensalat. Ich konnte zwar aus Zeitmangel das Fleisch nur zwei Stunden marinieren, was aber dem Wohlgeschmack keinen Abbruch getan hat.
Es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt; würzig und lecker!
LG von Sivi
Es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt; würzig und lecker!
LG von Sivi
chriskfm2000
sagt:
sagt: 29.02.2008 10:54
Hallo Sivi,
sorry, aber nur zwei Stunden marinieren ist sehr wenig.
Ehrlich, probier mal, wenn Du mehr Zeit hast, das über Nacht zu marinieren. Du wirst merken, der Geschmack ändert sich noch mal enorm (ist genau wie bei Gyros, die Gewürze brauchen richtig Zeit, um ins Fleisch einzuziehen).
LG von Chris
sorry, aber nur zwei Stunden marinieren ist sehr wenig.
Ehrlich, probier mal, wenn Du mehr Zeit hast, das über Nacht zu marinieren. Du wirst merken, der Geschmack ändert sich noch mal enorm (ist genau wie bei Gyros, die Gewürze brauchen richtig Zeit, um ins Fleisch einzuziehen).
LG von Chris
mamacoco
sagt:
sagt: 02.10.2008 09:10
Den Geschmack hätte ich mir viel kräftiger vorgestellt, da war ich etwas überrascht. Bei so vielen Aromen in der Marinade und der langen Ziehzeit hatte ich mehr erwartet... War trotzdem lecker und wird wohl irgendwann nochmal mit Dunkelbier wiederholt. Ich stelle mir auch Schinkenspeck zu den Zwiebeln und den Champignons ganz lecker vor.
chriskfm2000
sagt:
sagt: 09.02.2009 16:58
Hallo mamacoco,
Schinkenspeck ist gar keine schlechte Idee. Allerdings hilft es natürlich nichts, den in die Marinade zu tun .... den müsste man bei der Zubereitung extra (bzw. eben mit den Zwiebeln und Champis) anbraten.
Dunkelbier: was hast Du für welches genommen? Nach meiner Erfahrung ist nur ein richtig herbes geeignet, das wäre Köstritzer Schwarzbier. Helles kannst Du aber auch nehmen, die Hauptsache ist: richtig herb!
LG
Chris
Schinkenspeck ist gar keine schlechte Idee. Allerdings hilft es natürlich nichts, den in die Marinade zu tun .... den müsste man bei der Zubereitung extra (bzw. eben mit den Zwiebeln und Champis) anbraten.
Dunkelbier: was hast Du für welches genommen? Nach meiner Erfahrung ist nur ein richtig herbes geeignet, das wäre Köstritzer Schwarzbier. Helles kannst Du aber auch nehmen, die Hauptsache ist: richtig herb!
LG
Chris
Loralee
sagt:
sagt: 23.10.2008 20:50
hallo..kann mir mal jemand sagen wie viel öl man in etwa nimmt?
Lg Lora
Lg Lora
chriskfm2000
sagt:
sagt: 09.02.2009 16:45
justine83
sagt:
sagt: 09.02.2009 15:55
Sehr lecker! Da mir die Sosse aber etwas duenn war, werde ich beim naechsten Versuch noch Sahne zufuegen! Trotzdem, ein Gedicht :)
chriskfm2000
sagt:
sagt: 09.02.2009 16:53
Hallo justine83,
hast Du vielleicht im Rezept die Saure Sahne übersehen? Genau die ist zur Bindung da. Natürlich kannst Du auch Schmand oder Creme fraiche nehmen, je nachdem, wieviel Fett (oder auch Bindung) Du haben möchtest ... und die Menge ist natürlich auch nur ein ungefährer Wert, das muss man beim Kochen selbst entscheiden.
... aber danke für das "Gedicht" ;-)
LG
Chris
hast Du vielleicht im Rezept die Saure Sahne übersehen? Genau die ist zur Bindung da. Natürlich kannst Du auch Schmand oder Creme fraiche nehmen, je nachdem, wieviel Fett (oder auch Bindung) Du haben möchtest ... und die Menge ist natürlich auch nur ein ungefährer Wert, das muss man beim Kochen selbst entscheiden.
... aber danke für das "Gedicht" ;-)
LG
Chris
Bad-Wildunger-Koch
sagt:
sagt: 09.08.2009 19:21
Hallo Chriskfm2000
ein sehr leckeres Rezept habe es für 12 Personen gekocht mit Geflügel. ich hatte zum Zeitpunkt des Zubereiten noch den Gedanken das für den anderen Tag etwas übrig belibt, Pustekuchen nichts übrig.
Super tolles Rezept.
Mit freundlichen Grüßen Bad Wildunger Koch
ein sehr leckeres Rezept habe es für 12 Personen gekocht mit Geflügel. ich hatte zum Zeitpunkt des Zubereiten noch den Gedanken das für den anderen Tag etwas übrig belibt, Pustekuchen nichts übrig.
Super tolles Rezept.
Mit freundlichen Grüßen Bad Wildunger Koch
21.10.2009 22:26
war sehr gut, habe das Gericht mit Pute und Frühlingszwiebeln zubereitet, dazu Karotten und Reis.
Bin dabei etwas anders vorgegangen.
Hatte das Fleisch einen ganzen Tag in der Marinade und recht viel davon in die Sauce getan.
schmeckt sehr gut und jetzt nicht penetrant nach Bier, wie man sich das vielleicht beim Lesen des Rezepts vorstellt, sondern sehr dezent und würzig.
lg, Evi
Bin dabei etwas anders vorgegangen.
Hatte das Fleisch einen ganzen Tag in der Marinade und recht viel davon in die Sauce getan.
schmeckt sehr gut und jetzt nicht penetrant nach Bier, wie man sich das vielleicht beim Lesen des Rezepts vorstellt, sondern sehr dezent und würzig.
lg, Evi
elitsa1973
sagt:
sagt: 20.01.2010 16:43
Hallo,
uns hat das sehr gut geschmeckt. Es konnte nur meinem Mann nicht 100% überzeugen. Für mich und meine Mama war es sehr lecker. Ich habe das mit Puten-Fleisch gemacht und die ganze Marinade für die Soße genommen. Vielleicht ist es deswegen so deftig (für meinen Mann)geworden... Wie ich schon sagte für mich war es einfach herrlich!
Danke für das Rezept!
LG
uns hat das sehr gut geschmeckt. Es konnte nur meinem Mann nicht 100% überzeugen. Für mich und meine Mama war es sehr lecker. Ich habe das mit Puten-Fleisch gemacht und die ganze Marinade für die Soße genommen. Vielleicht ist es deswegen so deftig (für meinen Mann)geworden... Wie ich schon sagte für mich war es einfach herrlich!
Danke für das Rezept!
LG
schmausimausi
sagt:
sagt: 06.07.2011 14:15
Nachdem ich das Rezept vor Jahren abgespeichert hatte, wurde es heute endlich mal ausprobiert.
Mit Putenbrustfleisch und Schwarzbier ( 24 Std. marininiert )
Die Marinade ist ja einfach göttlich! Sie ist komplett in der Sauce gelandet und alles wurde restlos aufgefuttert.
Absolut empfehlenswertes Rezept!
Mit Putenbrustfleisch und Schwarzbier ( 24 Std. marininiert )
Die Marinade ist ja einfach göttlich! Sie ist komplett in der Sauce gelandet und alles wurde restlos aufgefuttert.
Absolut empfehlenswertes Rezept!
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Gruß
schmausimausi
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