Das Fischfilet in gut 1 cm große Würfel schneiden. Tomate waschen, halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das dunkle Grün davon abschneiden, den Rest in feine Ringe schneiden. Ananas abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.

Gemüsebrühe oder Gemüsefond mit gleicher Menge Wasser in einen Topf geben und heiß werden lassen. Die Chilischote im Mörser fein zerstoßen und mit den Zwiebelringen dazugeben. 2 Minuten köcheln lassen. Essig und den aufgefangenen Ananassaft untermischen. Salzen und zuckern.
Das Fischfilet, die Ananasstücke und die Kirschtomaten in die Suppe rühren und alles bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten heiß werden lassen.

Mit Koriandergrün oder Petersilie bestreut servieren.