Kalbsbraten waschen und abtrocknen. Dann salzen und mit etwas Currypulver und Muskat einreiben. Nun noch etwas melieren und rundherum in einer feuerfesten Kasserolle anbraten.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 150°C bis 170°C ca. 1 bis 1,5 Stunden braten. Das hängt von der Größe des Bratens ab. Dabei öfter mit wenig Flüssigkeit übergießen. Knapp vor dem Aufschneiden etwa 1 EL Butter auf den Braten legen und zerlassen. Heiß servieren.