Den Reis kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Radieschen in Scheiben schneiden. Das Ei achteln. Den Schinken würfeln und den Käse in dünne Streifen schneiden.

Alles auf Tellern anrichten und mit Kresse bestreuen. Aus Öl, Essig und Senf ein Dressing zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.