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Nudelsalat mit Fenchel
Leichter Sommersalat
Zutaten
| 300 g | Penne |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1/2 | Salatgurke(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 50 g | Schinken (Hinterkochschinken) |
| 125 g | Natur-Joghurt |
| 50 ml | Sahne |
| 2 EL | Öl (Sojaöl) |
| 2 EL | Balsamico, weißer |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Fenchel putzen, halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Etwas Grün zur Garnitur zurücklegen.
Das Öl in einen kleinen Topf geben und die Zwiebel zusammen mit dem Fenchel kurz glasig werden lassen, mit der Sahne ablöschen und dann vom Herd nehmen. Salatgurke und Tomaten schälen, in Würfel schneiden und zum Gemüse in den Topf geben. Schinken in Streifen schneiden und untermengen. Den Joghurt und den Balsamico ebenfalls dazugeben und gut durchmischen.
Das Ganze zusammen mit den Nudeln in eine Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem zurück gelegten Fenchelgrün bestreut servieren.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Fenchel putzen, halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Etwas Grün zur Garnitur zurücklegen.
Das Öl in einen kleinen Topf geben und die Zwiebel zusammen mit dem Fenchel kurz glasig werden lassen, mit der Sahne ablöschen und dann vom Herd nehmen. Salatgurke und Tomaten schälen, in Würfel schneiden und zum Gemüse in den Topf geben. Schinken in Streifen schneiden und untermengen. Den Joghurt und den Balsamico ebenfalls dazugeben und gut durchmischen.
Das Ganze zusammen mit den Nudeln in eine Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem zurück gelegten Fenchelgrün bestreut servieren.
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