Eingelegte Oliven in Zitrus - Honig - Marinade

passt toll zu Gegrilltem

1	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und 4 EL Saft davon
1	Limette(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und 2 EL Saft davon
1	Orange(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und 1 EL Saft davon
1 EL	Honig
2 TL	Senf, körniger
125 ml	Olivenöl, extra vergine
2	Knoblauchzehe(n)
1 EL	Oregano, frischer (alternativ 1/4 TL getrockneter)
250 g	Oliven, schwarze, entkernte, abgetropfte
250 g	Oliven, grüne, enkernte, abgetropfte
2 EL	Petersilie, frische, gehackte

Zubereitung

Die abgeriebenen Schalen von Zitrone, Limette, Orange sowie 2 EL Limettensaft, 1 EL Orangensaft, 4 EL Zitronensaft mit dem Honig, dem Senf und dem Olivenöl vermischen. Limette und Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Oregano, der Petersilie und jeweils 6 dünnen Zitronen- und Limettenscheiben zu den anderen Zutaten geben. Dann mit den Oliven mischen.
Alles in ein sterilisiertes Einmachglas (ca. 750 ml) füllen und verschließen. Vor dem Servieren mindestens 1 Woche im Kühlschrank marinieren lassen.

Im Kühlschrank bis zu drei Monaten haltbar - sofern Glas und Deckel in kochendem Wasser gewaschen und bei 150°C ca. 30 Minuten im Backofen getrocknet worden sind (kein Geschirrhandtuch zum Abtrocknen verwenden).

Arbeitszeit:	ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	06.02.07
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