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Baba Ganoush
ägyptisch
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) |
| 1/4 Tasse | Zitronensaft |
| 1/4 Tasse | Sesampaste (Tahina, Tahine) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| n. B. | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backofen auf 250°C vorheizen. Die Aubergine waschen, in kleine Teile schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ca. 40 Min. in den Backofen schieben.
Die Knoblauchzehe schälen und raspeln.
Die gebratene Aubergine pürieren. Alle restlichen Zutaten nun hinzugeben. Kräftig durchrühren und mit Salz abschmecken.
Baba Ganoush mit Petersilie garniert servieren.
Die Knoblauchzehe schälen und raspeln.
Die gebratene Aubergine pürieren. Alle restlichen Zutaten nun hinzugeben. Kräftig durchrühren und mit Salz abschmecken.
Baba Ganoush mit Petersilie garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
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hab ich sehr gern.allerdings kommen die auberginen (melanzani ;-)) bei mir immer als ganze in den ofen, wenn sie weich sind lässt sich anschließend sehr leicht die haut abziehen.
etwas roter pfeffer/feingehackte chili und kumin (Kreuzkümmel gemahlen) sind auch noch wichtig.
mfg
Werd demnächst mit meinem Freund nach Ägypten in den Urlaub fahren und wollte uns im Vorfeld mal ein ägyptisches Menü kochen.
Frag mich jetzt gerad, ob dieses Rezept hier nach Zubereitung einfach so gegessen wird oder mit Reis... oder mit Brot?
Ist es eher eine Vorspeise oder Beilage zum Hauptgang?
Würde mich über eine Antwort freuen =)
Frag mich jetzt gerad, ob dieses Rezept hier nach Zubereitung einfach so gegessen wird oder mit Reis... oder mit Brot?
Ist es eher eine Vorspeise oder Beilage zum Hauptgang?
Würde mich über eine Antwort freuen =)
Die Angaben von 1 Stück und Tassen sind halt immer schwierig. Aber bei einer Pampe kann man es dann ja selbst abschmecken. Ich hatte mich schon immer gefragt was darin ist. Schmeckt auch ohne Knoblauch gut. Ich schmiers mir aufs Brot.
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Aubergine im Ofen - das ist mir ja immer zu aufwendig. einfacher gehts in der Pfanne. Olivenöl in die Panne, heiss werden lassen, die halbierten Auberginen mit der Schnittseite nach unten kurz kräftig anbraten bis sie bräunlich sind. Dann mit etwas Gemüse ablöschen, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze ca. 10-12 min köcheln lassen. aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Nun wie gewohnt das Innere rauskratzen.
Ich nehme eine Aubergine, lege sie in den Backofen und hole sie wieder raus, wenn sie fertig ist. Das ist doch wesentlich weniger Aufwand.
Das Rezept ist soweit ok, aber es fehlen mit Cumin und Chili wichtige Zutaten.
Das Rezept ist soweit ok, aber es fehlen mit Cumin und Chili wichtige Zutaten.
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Es stimmt, einfacher geht's im Ofen - aber wegen einer Aubergine den Ofen auf 250° C anzuschmeißen, erschien mir als zu verschwenderisch. Ich habe sie deswegen in meinem Silikondampfgarer für die Mikrowelle gemacht, 7 Minuten bei 600 Watt und tada!! Die Aubergine ist butterweich.Liebe Grüße!
sehr lecker, könnt mich drin eingraben...kann mich allerdings arth nur anschließen...chili und vor allem kreuzkümmel sind ganz ganz wichtig!:)....(zumindest, damit es so schmeckt, wie ich es aus ägypten kenn)
lg
lg
ach ja...zur zubereitung der auberginen: ich hatte sie grad im ofen, als ich die vielen kommentare und anderen rezepte gefunden hab, in denen sie geschält/ausgekratzt/etc werden. mein mulmiges gefühl erwies sich aber trotzdem als unnötig, am endergebnis war nichts auszusetzen, trotz schale...allerdings hab ich auch relativ kleine, zarte, lilaweiße auberginen verwendet, die vll eine dünnere haut haben...wie auch immer...gut isses:)
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Ja und ich tu die Aubergine nicht mal in den Backofen, sondern ich steche sie mit einer Gabel mehrmals ein, wickle sie dann in eine Alufolie und dann lege ich sie direkt auf die Herdplatte. das heisst OHNE Pfanne oder Topf, einen direkt drauf legen auf höchste Stufe. Alle 1-2 Minuten die Aubergine auf ne andere Seite drehen, nach ca. 30 minuten ist sie von allen Seiten gut angebräunt darf sogar ziemlich angebrannt sein, denn jetzt lässst sich die Haut super lösen und sie kann zerstampft werden.
Hallo!
An sich bin ich kein Freund von Auberginen, aber in dieser Form finde ich sie absolut lecker, leicht und sommerlich.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
An sich bin ich kein Freund von Auberginen, aber in dieser Form finde ich sie absolut lecker, leicht und sommerlich.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
DAs Rezept ist ein Traum! Danke!
Ich habe vor 2 Jahren Baba Ganoush bei einer arabischen Familie probieren dürfen und fand es sehr schmackhaft. Ausprobiert und alle andern fanden, es schmeckte genauso wie in der Familie!
LG Finntina
Ich habe vor 2 Jahren Baba Ganoush bei einer arabischen Familie probieren dürfen und fand es sehr schmackhaft. Ausprobiert und alle andern fanden, es schmeckte genauso wie in der Familie!
LG Finntina
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arth
23.05.2008 03:13 Uhr