Die Zwiebel anrösten, die Leber beigeben, rasch durchrösten, mit Pfeffer und Curry würzen, mit Mehl stäuben, mit der Brühe aufgießen, aufkochen und drei Minuten sanft köcheln lassen. Dann erst salzen. Warm stellen.

Spinat etwa 10 min. in Salzwasser kochen – gut abseihen. Auf einer Platte wie einen Gugelhupf anordnen. Butter schmelzen, Zitronensaft, Muskat und Brösel dazugeben und das Ganze über den Spinat gießen.

Die Leber um den Spinat herum garnieren.