Henglein
Rama Cremefine
| Goldstück
Saftiger Karamellkuchen mit Schokoladenstückchen
)
| 200 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 200 ml | Sahne |
| 4 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 3 TL | Backpulver |
| 200 g | Schokolade, zartbitter, gehackt |
| Für den Guss: | |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 EL | Honig |
| Mandel(n), Stifte |
Zubereitung
Die Butter mit 100 g Zucker aufkochen, mit der Sahne ablöschen und unter gelegentlichem rühren ca. 10 min zu sanft köcheln lassen.
Währenddessen eine Gugelhupfform einfetten und kalt stellen.
Das Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Die Schokolade nach Belieben fein oder grob hacken und ebenfalls darunter mischen.
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem übrigen Zucker cremig aufschlagen, die Butter darunter rühren.
Anschließend die Mehlmischung mit dem Karamell darunter rühren.
In die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 min backen.
Anschließend mindestens 15 min in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Für die Glasur die Butter mit Zucker und Honig aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Die Karamellglasur über den Kuchen sprenkeln und mit Mandelstiften garnieren.
Währenddessen eine Gugelhupfform einfetten und kalt stellen.
Das Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Die Schokolade nach Belieben fein oder grob hacken und ebenfalls darunter mischen.
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem übrigen Zucker cremig aufschlagen, die Butter darunter rühren.
Anschließend die Mehlmischung mit dem Karamell darunter rühren.
In die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 min backen.
Anschließend mindestens 15 min in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Für die Glasur die Butter mit Zucker und Honig aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Die Karamellglasur über den Kuchen sprenkeln und mit Mandelstiften garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 20.02.2007 20:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Beco
schön, dass du dich nun getraut hast, Mitglied zu werden!
was deine Frage angeht, hast du natürlich recht, dass die Butter mit dem Zucker aufgekocht wird, aber das muss sich ja nicht wiedersprechen- du rührst natürlich diese gesamte butter-zucker-sahne-mischung unter, nicht alleine die butter, genau dafür musst du diese mischung ja überhaupt erst herstellen :-) Hätte mich vielleicht genauer ausdrücken sollen :-)
lg alina
schön, dass du dich nun getraut hast, Mitglied zu werden!
was deine Frage angeht, hast du natürlich recht, dass die Butter mit dem Zucker aufgekocht wird, aber das muss sich ja nicht wiedersprechen- du rührst natürlich diese gesamte butter-zucker-sahne-mischung unter, nicht alleine die butter, genau dafür musst du diese mischung ja überhaupt erst herstellen :-) Hätte mich vielleicht genauer ausdrücken sollen :-)
lg alina
docinho 
sagt:
sagt: 21.02.2007 00:27
Danke! Wusste nur nicht so genau, weil danach dann das mit dem Karamell steht, wie du es gerade berichtet hast. Dann weiß ich Bescheid! Ach, noch eins, muss es ein dickflüssiger Karamell sein, oder ein dünnflüssiger? Entschuldigung die vielleicht für dich dumme Fragen...
Herzlichst,
Beco
Herzlichst,
Beco
alina1st
sagt:
sagt: 21.02.2007 09:40
Hallo Beco
also nach diesen 10 min köcheln ist der/das Karamell noch recht flüssig, so soll es allerdings ach sein- er/es ist nur leicht cremig, aber das ist ales.....dafür bleibt das ganze eben auch schön saftig :-)
Fragen stellen kostet doch nichts- und ist immer sicherer :-D
lg alina
also nach diesen 10 min köcheln ist der/das Karamell noch recht flüssig, so soll es allerdings ach sein- er/es ist nur leicht cremig, aber das ist ales.....dafür bleibt das ganze eben auch schön saftig :-)
Fragen stellen kostet doch nichts- und ist immer sicherer :-D
lg alina
docinho
sagt:
sagt: 21.02.2007 19:01
Hi! Habe den Kuchen gebacken. Der hat an sich gut geschmeckt, aber ich glaube ich gabe den Karamell doch zu lange kochen lasse, so ca. 20 min. Was mich gestört hat war, dass der Kuchen hart war, nicht "fluffig". Und ich nehme an, dass es durch das zu lange Kochen der Fall war. Oder sollte der so sein? Werde auf jeden Fall noch mal versuchen, weil er, wie gesagt, schon ganz gut geschmeckt hat;)
LG
LG
alina1st
sagt:
sagt: 21.02.2007 19:32
Hallo docinho
hmm nein, hart sollte er ganz sicher nicht sein, bei mir war er auch fluffig- das könnte durchaus an einer längeren kochzeit liegen, schließlich ist dann sicher viel mehr flüssigkeit verkocht, die dem kuchen dann hinterher gefehlt hat- aber vielleicht wirds das nächste mal ja!
lg alina
hmm nein, hart sollte er ganz sicher nicht sein, bei mir war er auch fluffig- das könnte durchaus an einer längeren kochzeit liegen, schließlich ist dann sicher viel mehr flüssigkeit verkocht, die dem kuchen dann hinterher gefehlt hat- aber vielleicht wirds das nächste mal ja!
lg alina
23.04.2007 19:36
Der Kuchen ist wirklich ein wahres Goldstück. Total saftig und der Karamell - Geschmack, einfach Klasse.
LG!
bross
LG!
bross
Karamella 
sagt:
sagt: 29.07.2007 22:27
Hi Alina,
hmmm, ein ganz ganz feines Goldstückchen!! Total saftig, locker und karamellig! Zum Dahinschmelzen =)).
LG
Kara
hmmm, ein ganz ganz feines Goldstückchen!! Total saftig, locker und karamellig! Zum Dahinschmelzen =)).
LG
Kara
Mikomi 
sagt:
sagt: 02.10.2007 23:39
Er war saftig...er war locker..er hat nur nicht nach karamell geschmeckt ;___; Der Sirup war noch ganz toll aber ich war faul und hab statt gehackter Schokolade so fertige Schokoraspel genommen und weil der Teig noch zu warm war..sind die alle geschmolzen >_< Es hat gereicht um den Karamellgeschmack zu übertönen und war zu wenig um es einen Schokokuchen werden zu lassen ._.
Nächstes Mal werd ich alles richtig abkühlen lassen.... Schoki hacken oder gleich Weichkaramellen mit reingeben X3 ... Wenns soweit ist, werde ich erneut berichten ^^
Nächstes Mal werd ich alles richtig abkühlen lassen.... Schoki hacken oder gleich Weichkaramellen mit reingeben X3 ... Wenns soweit ist, werde ich erneut berichten ^^
Aprilmami 
sagt:
sagt: 27.11.2007 23:01
Hallo Alina,
habe dein Goldstück gebacken, war sehr lecker! Mir hat es allerdings gar nicht nach Karamell geschmeckt, habe ich vielleicht was falsch gemacht?
Hier meine Frage:
Hätte ich den Zucker in der Butter richtig karamellisieren lassen sollen, bevor ich mit Sahne ablösche? Es hat noch sehr hell ausgesehen... Ich hatte nur Angst, wenn ich länger warte wird später der Kuchen zu fest, weil doch Flüssigkeit fehlt. Woher kommt bei dir der Karamellgeschmack?
Grüße,
Aprilmami.
habe dein Goldstück gebacken, war sehr lecker! Mir hat es allerdings gar nicht nach Karamell geschmeckt, habe ich vielleicht was falsch gemacht?
Hier meine Frage:
Hätte ich den Zucker in der Butter richtig karamellisieren lassen sollen, bevor ich mit Sahne ablösche? Es hat noch sehr hell ausgesehen... Ich hatte nur Angst, wenn ich länger warte wird später der Kuchen zu fest, weil doch Flüssigkeit fehlt. Woher kommt bei dir der Karamellgeschmack?
Grüße,
Aprilmami.
alina1st
sagt:
sagt: 27.11.2007 23:17
Hallo!
So richtig intensiv nach Karamell shcmecken soll er ja gar nicht unbeidngt- aber ein wenig Karamellaroma sit bei mir shcon durchgekommen, schon durch das Kochen von butter und Zucker. Wenn du es gerne intensiver hättest, karamellisiere erst den zucker und gib dann erst die Butter ud die Sahne dazu, das geht auch ;-) Schmeckt dann sicher intensiver....
lg alina
So richtig intensiv nach Karamell shcmecken soll er ja gar nicht unbeidngt- aber ein wenig Karamellaroma sit bei mir shcon durchgekommen, schon durch das Kochen von butter und Zucker. Wenn du es gerne intensiver hättest, karamellisiere erst den zucker und gib dann erst die Butter ud die Sahne dazu, das geht auch ;-) Schmeckt dann sicher intensiver....
lg alina
garfield84 
sagt:
sagt: 12.11.2008 18:25
Hi Alina, auch diesen Kuchen hatte die Freundin ausgesucht, die ich bebacken durfte. Mein Sahne-Karamell war genau richtig, es behält eine Butterfarbe, alles andere wäre zu stark eingekocht. Anders als auf deinem Foto hab ich aber das Karamell für die Sprenkel stärker einkochen lassen, so dass ich richtig schöne knusprige Streifen auf dem Kuchen hatte. Das kam jedenfalls auch gut an, genauso wie der Kuchen an sich :-) Danke fürs Rezept. LG Daniela
guggi1 
sagt:
sagt: 13.02.2009 15:52
Sorry, aber welche Butter muß ich mit den cremig aufgeschlagenen "Zuckereier" (Ei + Zucker) unterrühren? Ich verstehe das so das ich die 200 g Butter mit 100 g Zucker aufkochen soll und mit der Sahne ablöschen. Das ergibt dann das Karamell. Aber wieviel Butter kommt dann noch in die Zucker, Eimischung? >grübel<
Oder sind das nur 100 g Butter mit 100 g Zucker aufkochen? Ich glaub ich steh auf der Leitung ich versteh´s nämlich nicht........*rotwerd*
Auf jeden Fall wird das Rezept ausprobiert. Bei den sonst positiven Bewertungen kann es ja nur was werden ich meld mich auf jeden Fall wieder, was das "Experiment" ergeben hat. >grins<
LG
Guggi1
Oder sind das nur 100 g Butter mit 100 g Zucker aufkochen? Ich glaub ich steh auf der Leitung ich versteh´s nämlich nicht........*rotwerd*
Auf jeden Fall wird das Rezept ausprobiert. Bei den sonst positiven Bewertungen kann es ja nur was werden ich meld mich auf jeden Fall wieder, was das "Experiment" ergeben hat. >grins<
LG
Guggi1
alina1st
sagt:
sagt: 14.02.2009 11:38
Hilfreiche Antwort:
Hallo Guggi,
hm, da hat sich auch ein kleiner Fehler eingeschlichen,der das ganze etas verwirrend macht... also es ist schon richtig, dass du 200 g Butter mit nur 100 g Zucker aufkochen sollst...den Rest des Zuckers nimmst du zum Aufschlagen der Eier. Die leicht karamellisierte Butter-Zucker-Masse kommt dann unter die Eiermischung, leider habe ich sie oben einmal mit "die Butter" und einmal mit "das Karamell" beschrieben- einrühren kannst du sie natürlich nur einmal :-)
Ich korrigiere also: Die Butter-Karamell-Mischung wird also in die aufgeschlagene Eiermischunhg gerührt, dann kommt die Mehlmischung darunter... zuletzt die Schokostücke- und fertig.
Lg alina
hm, da hat sich auch ein kleiner Fehler eingeschlichen,der das ganze etas verwirrend macht... also es ist schon richtig, dass du 200 g Butter mit nur 100 g Zucker aufkochen sollst...den Rest des Zuckers nimmst du zum Aufschlagen der Eier. Die leicht karamellisierte Butter-Zucker-Masse kommt dann unter die Eiermischung, leider habe ich sie oben einmal mit "die Butter" und einmal mit "das Karamell" beschrieben- einrühren kannst du sie natürlich nur einmal :-)
Ich korrigiere also: Die Butter-Karamell-Mischung wird also in die aufgeschlagene Eiermischunhg gerührt, dann kommt die Mehlmischung darunter... zuletzt die Schokostücke- und fertig.
Lg alina
guggi1
sagt:
sagt: 14.02.2009 23:53
Einen wunderschönen guten Abend Alina,
vielen Dank für die Antwort da erklärt sich einiges >grins
vielen Dank für die Antwort da erklärt sich einiges >grins
heartandsoul 
sagt:
sagt: 19.04.2009 17:29
Hallo,
ein sehr leckeres Rezept! Bei mir wurde der Kuchen nicht wirklich golden, da die Schokolade den Kuchen dunkel gefärbt hat. Das hat dem Geschmack aber keinen Abruch getan. Sehr lecker und schnell gemacht. Hat uns gut gefallen. Hab in einer normalen Springform gebacken - ging auch wunderbar!
LG heartandsoul
ein sehr leckeres Rezept! Bei mir wurde der Kuchen nicht wirklich golden, da die Schokolade den Kuchen dunkel gefärbt hat. Das hat dem Geschmack aber keinen Abruch getan. Sehr lecker und schnell gemacht. Hat uns gut gefallen. Hab in einer normalen Springform gebacken - ging auch wunderbar!
LG heartandsoul
Johanni
sagt:
sagt: 04.04.2010 11:30
hmm der war mal wieder sehr gut der Kuchen und wurde auch sehr gern gegessen, obwohl ich gestehen muss, dass die Schokoladenstückchen bei meiner Ungeduld beim Zusammenmischen geschmolzen sind (da die Karamellmasse noch zu warm war), sodass es eher ein Schokoladenkuchen statt ein Karamellkuchen herauskam, was natürlich trotzdem sehr gut schmeckte :)
27.05.2010 23:20
Hallo,
der Kuchen macht seinem Namen alle Ehre und er ist ganz besonders lecker gewesen. Der Karmellgeschmack kommt sehr schön zur Geltung und er ist wie gesagt etwas sehr feines.
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
der Kuchen macht seinem Namen alle Ehre und er ist ganz besonders lecker gewesen. Der Karmellgeschmack kommt sehr schön zur Geltung und er ist wie gesagt etwas sehr feines.
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
partybiene
sagt:
sagt: 28.05.2010 17:20
Mal wieder ein oberleckeres Kuchenrezept von dir. Einen Stern Abzug gibts allerdings, weil es insgesamt fast ZU süß ist, vorallem der Guss ;-)
Ela2809
sagt:
sagt: 19.03.2011 16:26
Ich habe den Kuchen heute geacken und wir sind alle total begeistert.Habe ihn schon versteckt,damit noch was für morgen da ist.:-)Ich habe noch so weiche Karamellbonbons klein gehackt und in den fertigen Teig gerührt,das schmeckte herrlich!
yana2004
sagt:
sagt: 29.04.2012 19:28
habe den kuchen schon paar mal gebacken. Die ganze familie will das rezept haben, weil der kuchen echt ein goldstück ist. Unser lieblingskuchen geworden.
Seeeeeeeehr lecker!!!!!!!!!! 5sterne
Seeeeeeeehr lecker!!!!!!!!!! 5sterne
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Liebe Grüße,
Beco
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