Grieß, Wasser und Salz in einer Schüssel verrühren und eine Stunde stehen lassen. In einer Pfanne Butter zerlassen, nicht braun werden lassen. Den Grieß, der inzwischen gequollen ist, in die Pfanne geben. Bei 200° ins Rohr schieben.

Wenn das Wasser aufgesogen ist, den Schmarren mit einer Gabel zerreißen, gut lockern, fein zerrebeln. Rosinen beigeben und noch 10 – 15 Minuten im Rohr bei 150° ziehen lassen.
Man kann 1 EL Zucker mit einem schwachen Msp. Zimt mischen und darüber streuen.

Dazu passt Apfel- oder Zwetschkenkompott.