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Amêijoas na Cataplana III
Herzmuscheln mit Wurst und Tomaten
Zutaten
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 | Zwiebel(n), in dünnen Scheiben |
| 4 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 2 TL | Paprika - Flocken oder 1-2 frische Chilis, Samen entfernt, fein gehackt |
| 1 | Lorbeerblatt, zerkleinert |
| 125 g | Schinken, presunto oder ein anderer luftgetrockneter, gewürfelt |
| 125 g | Wurst, linguiça oder chouriço oder eine andere Paprikawurst, Haut enfernt und zerbröselt |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| 500 g | Tomate(n) (Dose), gewürfelt, mit dem Saft |
| 1 1/2 kg | Muschel(n), kleine Herzmuscheln, gut gebürstet |
| 20 g | Petersilie, glatte, gehackt |
| Pfeffer | |
| einige | Zitrone(n) - Viertel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin etwa 8 Min. sanft anbraten. Den Knoblauch und die Paprikaflocken (falls verwendet) zugeben und etwa 3 Min. mitbraten, bis der Knoblauch weich ist.
Lorbeerblatt, Schinken, Wurst, Wein, Tomaten und Chilis (falls verwendet) einrühren und alles 10 Min. köcheln lassen. Die Muscheln zufügen, geöffnete und beschädigte Muscheln wegwerfen. Zugedeckt 3-5 Min. kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Die Muscheln mit der Garflüssigkeit auf vorgewärmte Schalen verteilen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Mit der Petersilie und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren. Nach Belieben einige Zitronenviertel zum Beträufeln dazu reichen.
Lorbeerblatt, Schinken, Wurst, Wein, Tomaten und Chilis (falls verwendet) einrühren und alles 10 Min. köcheln lassen. Die Muscheln zufügen, geöffnete und beschädigte Muscheln wegwerfen. Zugedeckt 3-5 Min. kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Die Muscheln mit der Garflüssigkeit auf vorgewärmte Schalen verteilen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Mit der Petersilie und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren. Nach Belieben einige Zitronenviertel zum Beträufeln dazu reichen.
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