Henglein
Rama Cremefine
| Beeren - Blechkuchen mit Baiser
)
| 175 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 300 g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 375 g | Mehl |
| 75 g | Speisestärke |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 75 g | Schmand |
| 1 kg | Beeren, gemischte (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) |
| 5 | Eiweiß |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
| 50 g | Mandel(n) (Mandelblättchen) |
| 2 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Butter mit Salz, Vanillinzucker und 125 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander einrühren. 300 g Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Dann abwechselnd mit Schmand unterrühren. Teig auf eine gefettete Fettpfanne streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
Die Beerenfrüchte mit 75 g Mehl mischen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Beerenfrüchte gleichmäßig darauf verteilen. Zurück in den Ofen schieben und bei gleicher Backofentemperatur weitere ca. 25 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen, dabei Bittermandelöl und 175 g Zucker nach und nach zufügen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Den Backofen nun auf 225°C (Umluft: 200°C, Gas: Stufe 4) hochschalten.
Die Baisermasse gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und 6 - 8 Minuten goldgelb backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Damit beim Aufschneiden des Kuchens keine Baisermasse am Messer kleben bleibt, tauchen Sie es vorher in heißes Wasser oder fetten Sie es mit etwas Butter ein.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
Die Beerenfrüchte mit 75 g Mehl mischen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Beerenfrüchte gleichmäßig darauf verteilen. Zurück in den Ofen schieben und bei gleicher Backofentemperatur weitere ca. 25 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen, dabei Bittermandelöl und 175 g Zucker nach und nach zufügen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Den Backofen nun auf 225°C (Umluft: 200°C, Gas: Stufe 4) hochschalten.
Die Baisermasse gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und 6 - 8 Minuten goldgelb backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Damit beim Aufschneiden des Kuchens keine Baisermasse am Messer kleben bleibt, tauchen Sie es vorher in heißes Wasser oder fetten Sie es mit etwas Butter ein.
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Kommentare anderer Nutzer
käsespätzle 
sagt:
sagt: 27.02.2008 09:55
Hallo,
ich habe das Rezept jetzt mal probiert und muß leider sagen, daß bei mir der Boden sehr trocken wurde, obwohl ich mit weniger Temperatur gebacken habe. Dabei habe ich mich genau an die Mengenangaben gehalten. Der Beerenbelag kam auch nicht so gut bei uns an, er war doch zu sauer. Vielleicht hätte ich eine andere Mischung nehmen sollen oder nachzuckern. Jedenfalls ist sehr viel übrig geblieben, was bei uns nur selten vorkommt.
LG
käsespätzle
ich habe das Rezept jetzt mal probiert und muß leider sagen, daß bei mir der Boden sehr trocken wurde, obwohl ich mit weniger Temperatur gebacken habe. Dabei habe ich mich genau an die Mengenangaben gehalten. Der Beerenbelag kam auch nicht so gut bei uns an, er war doch zu sauer. Vielleicht hätte ich eine andere Mischung nehmen sollen oder nachzuckern. Jedenfalls ist sehr viel übrig geblieben, was bei uns nur selten vorkommt.
LG
käsespätzle
Conny007 
sagt:
sagt: 15.03.2008 18:47
Crochetina 
sagt:
sagt: 04.05.2009 08:47
Hi! Ich habe eine Frage....
Was ist Schmand? Ich lebe seid meinem 15. Lebensjahr im Ausland und weiss nicht was ich benutzen soll als Schmand fuer den Kuchenteig. Eine Erklaerung oder Abaenderung vom Schmand im Teig waere willkommen. Wir ernten dieses Jahr viele Brombeeren in unserem Garten. So waere dieses Rezept sehr willkommen. Zucker kann man immer selber abschmecken. Da hier ohnehin alles viel süsser gegessen wird ist das normal muss ich mehr zum Teig tun.
Vielen Dank im voraus
Crochetina
Was ist Schmand? Ich lebe seid meinem 15. Lebensjahr im Ausland und weiss nicht was ich benutzen soll als Schmand fuer den Kuchenteig. Eine Erklaerung oder Abaenderung vom Schmand im Teig waere willkommen. Wir ernten dieses Jahr viele Brombeeren in unserem Garten. So waere dieses Rezept sehr willkommen. Zucker kann man immer selber abschmecken. Da hier ohnehin alles viel süsser gegessen wird ist das normal muss ich mehr zum Teig tun.
Vielen Dank im voraus
Crochetina
Conny007
sagt:
sagt: 09.05.2009 18:26
Hilfreiche Antwort:
Hi Crochetina,
also Schmand ist eine leicht säucherliche Sahne. Kannst auch
sicherlich Sauerrahm verwenden. Hab es zwar noch nicht probiert
müßte aber auch funktionieren oder Creme Fraiche. Hoffe ich hab
dir damit ein wenig geholfen. Gutes gelingen!
LG Conny
also Schmand ist eine leicht säucherliche Sahne. Kannst auch
sicherlich Sauerrahm verwenden. Hab es zwar noch nicht probiert
müßte aber auch funktionieren oder Creme Fraiche. Hoffe ich hab
dir damit ein wenig geholfen. Gutes gelingen!
LG Conny
Crochetina
sagt:
sagt: 10.05.2009 02:24
mö23 
sagt:
sagt: 07.06.2009 11:10
Hätte gerne gewusst, wie groß das Blech bzw. die Pfanne sein soll für die Mengenangabe????
Funktioniert es mit einem großen Backblech?
beste grüße
Funktioniert es mit einem großen Backblech?
beste grüße
mö23
sagt:
sagt: 07.06.2009 14:46
Hallo nochmal!
Also ich habe jetzt den Kuchen auf einem relativ kleinen Blech gebacken und es hat perfekt geklappt!
Der Teig ist super lecker und die relativ sauren Johannisbeeren machen sich super mit dem süßen Baiser! Beim nächsten mal reichen vl sogar auch 4 Eiklar!
Vielen Dank für dein Rezept! Werde es auf jeden Fall weiter empfehlen!
beste grüße
Also ich habe jetzt den Kuchen auf einem relativ kleinen Blech gebacken und es hat perfekt geklappt!
Der Teig ist super lecker und die relativ sauren Johannisbeeren machen sich super mit dem süßen Baiser! Beim nächsten mal reichen vl sogar auch 4 Eiklar!
Vielen Dank für dein Rezept! Werde es auf jeden Fall weiter empfehlen!
beste grüße
Küchenwusel
sagt:
sagt: 24.07.2009 17:12
Vielen Dank für das Rezept ..
.. vorhin gebacken .. noch nicht komplett ausgekühlt .. aber schon die Hälfte weg!!!!
Zum Niederknien .. oder Dahinschmelzen *yamyamyam*
.. vorhin gebacken .. noch nicht komplett ausgekühlt .. aber schon die Hälfte weg!!!!
Zum Niederknien .. oder Dahinschmelzen *yamyamyam*
Schneckini
sagt:
sagt: 05.12.2009 13:10
Hallo,
würde das Rezept gern ausprobieren.
Geht es auch mit TK Früchten,da wir jetzt schon Winter haben!?
Nicht dass er dann zu flüssig wird.?
Liebe Grüsse
würde das Rezept gern ausprobieren.
Geht es auch mit TK Früchten,da wir jetzt schon Winter haben!?
Nicht dass er dann zu flüssig wird.?
Liebe Grüsse
Conny007
sagt:
sagt: 05.12.2009 16:56
Zuckerhütchen
sagt:
sagt: 07.08.2010 12:14
Das hört sich ja lecker an. Nur eine Frage bevor ich loslege. Kann ich die Menge halbieren wenn ich eine Springform statt dem Backblech nehmen möchte? Oder ist das zu wenig???
Conny007
sagt:
sagt: 07.08.2010 17:39
Zuckerhütchen
sagt:
sagt: 07.08.2010 17:43
ToSi2006
sagt:
sagt: 08.02.2012 19:42
Hört sich ja seeehr lecker an.Würde es auch mit TK-Obst machen wollen.Muss ich das vorher auftauen oder gefroren verwenden? Nicht das es alles "matschig"wird.
Conny007
sagt:
sagt: 11.02.2012 17:33
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Ein ganz schmackhafter "Sommerkuchen"!
Werde ich noch öfter backen....
ganz liebe Grüße
Choclat
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