Für den Teig: Die Eier mit dem Zucker 8 Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren. Danach die abgeriebene Zitronenschale und das gesiebte Mehl – Speisestärke - Gemisch hinzugeben. Den Teig in eine 18 cm - Form (nur am Boden gefettet) geben und ca. 25 min bei 200° backen.

Für die Füllung: Die Gelatine einweichen und mit etwas Kirschwasser oder Maraschino auflösen. Den Quark mit dem Honig und den geviertelten Kirschen vermengen. Die Gelatine mit der Masse vermengen und in einer kuppelförmigen Schüssel (ca. 14 cm Durchmesser) erstarren lassen.

Für die Deko. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. Das obere Drittel des Tortenbodens abschneiden und in rautenförmige Stücke schneiden. Die erstarrte Masse auf den Rest des Tortenbodens stürzen. Die Kuppe mit der Sahne bestreichen und mit halbierten Kirschen und den Teigrauten garnieren. Zum Schluss die geschmolzene Nougatmasse darüberträufeln.