In einer großen Pfanne das in Medaillons geschnittene Schweinefilet in etwas Sonnenblumenöl und Kräuterbutter braten. Wenn das Filet gebraten ist, aus der Pfanne nehmen, beiseite legen und in der selben Pfanne die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten. Die Champignons mit einem Schuss Weißwein ablöschen und die Sahne hinzugeben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und etwas Paprikapulver abschmecken.

Die Schweinefilets in eine Auflaufform legen und mit der Sauce übergießen. Zum Schluss den Camembert in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Wer mag, kann noch Kräuterbutterflocken darübergeben. Für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200° geben, bis der Käse geschmolzen und leicht goldgelb geworden ist.

Sehr gut schmeckt Wildreis dazu.