Apfelsoufflée

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Zutaten

1 kg	Äpfel
125 ml	Wasser
400 g	Zucker
8	Eiweiß
etwas	Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Äpfel schälen, spalten und in 1/8 l Wasser andünsten - passieren und kalt werden lassen. 8 Eiweiß zu ganz festem Schnee schlagen, nach und nach den Zucker einschlagen. Die Masse muss sehr fest sein. Dann das Apfelmus langsam einrühren.

Backrohr auf 200° vorheizen. In eine gut gebutterte Auflaufform gibt man die Masse und dressiert sie getürmt. Auf der mittleren Schiene einschieben, Backzeit 15 – 20 Minuten. Von 200° vorgeheizt beim Einschub auf 175° zurückschalten.

Man kann das Soufflée auch mit Himbeeren oder Erdbeeren machen. Beeren auftauen, passieren. Für die Masse etwa 2 ½ - 3 Tassen Mark.

Kommentare anderer Nutzer

Midkiff

06.01.2009 09:46 Uhr

Das Apfelsouffée ist eine hervorragende Möglichkeit übriges Eiweiß zu verbrauchen. Früher habe ich immer Schnee-Eier mit Vanillesauce oder Rühreier davon gemacht. Schnee-Eier ist immer so viel Arbeit und Rühreier mit überwiegend Eiweiß sind nicht so gut. Mit diesem Rezept lassen sie sich einfach und schnell verwenden.
Allerdings ist mir das Souffée viel zu süß. Ich nehme nur 150 - 200 gr. Zucker und außerdem fertigen Apfelmus. Da ich das Apfelmus immer selber koche ist da kaum Zucker drin und im Prinzip ist es dasselbe, eben nur aus dem Glas und es geht viel schneller als wenn man es erst noch kochen und abkühlen lassen muss - also auch mal für einen Kurzentschluß!
Gruß Midkiff

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