Henglein
Rama Cremefine
| Lungenbraten mit Wildsauce
| 1 kg | Rinderfilet (Lungenbraten) o. gut abgelegener Rindsbraten |
| 3 Tasse/n | Wurzelwerk, fein geschnittenes (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel) |
| ½ EL | Salz |
| 1 Msp. | Curry |
| 2 EL | Senf |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| 4 Scheibe/n | Speck, klein geschnittener |
| 2 EL | Margarine |
| 3 EL | Sauerrahm |
| 1 ½ EL | Maisstärke |
Zubereitung
Braten und alle Zutaten (außer Sauerrahm und Maisstärke) in der Margarine anrösten. Gut mit Wasser aufgegossen im Rohr braten. Wenn möglich, mit Deckel, damit der Braten nicht trocken wird.
Nach 1 Stunde Bratzeit, den Braten aus der Pfanne nehmen und die Sauce fein passieren. Sauerrahm und Maisstärke versprudeln, in die Sauce geben. Kurz aufkochen und über den Braten gießen.
Noch einmal für etwa 20 Minuten ins Rohr schieben, dann aufschneiden und servieren.
Dazu Nudel, Reis oder Kartoffelkroketten.
Nach 1 Stunde Bratzeit, den Braten aus der Pfanne nehmen und die Sauce fein passieren. Sauerrahm und Maisstärke versprudeln, in die Sauce geben. Kurz aufkochen und über den Braten gießen.
Noch einmal für etwa 20 Minuten ins Rohr schieben, dann aufschneiden und servieren.
Dazu Nudel, Reis oder Kartoffelkroketten.
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