Henglein
Rama Cremefine
| 3 - Lagen - Käsekuchen
Marmorierter Kastenkuchen mit Rührteig und Quarkmasse. Saftig, frisch!
)
| Für den Teig: | |
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| ½ Pck. | Backpulver und bei Bedarf etwas Flüssigkeit |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Marmelade (Johannisbeergelee, bzw. Marmelade nach Wahl) |
| 2 TL | Speisestärke |
| Für den Belag: | |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 300 ml | Milch |
| 2 EL | Zucker |
| 250 g | Quark |
| 2 EL | Grieß |
| 1 | Eiweiß |
Zubereitung
Ofen auf 180°C vorheizen.
Vanillepudding nach Packungsanleitung mit nur 300 ml Milch herstellen, auskühlen lassen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb cremig rühren. Trockene Zutaten mischen, sieben, einrühren. Evtl. etwas Flüssigkeit (3-4 EL z. B. Grand Marnier, Zitronensaft oder Milch) zugeben. Konsistenz sollte "schwer reißend" sein. Teig in eine gut gefettete, bemehlte Kastenform füllen.
Johannisbeergelee mit Speisestärke glattrühren und mittig auf dem Rührteig verteilen.
Zum Schluss Quark, Pudding und Grieß verrühren und das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Auf die Geleeschicht geben. Einmal grob eine Gabel spiralförmig durch den Kasten ziehen, sofort in den Ofen und ca. 1 Stunde backen.
Vanillepudding nach Packungsanleitung mit nur 300 ml Milch herstellen, auskühlen lassen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb cremig rühren. Trockene Zutaten mischen, sieben, einrühren. Evtl. etwas Flüssigkeit (3-4 EL z. B. Grand Marnier, Zitronensaft oder Milch) zugeben. Konsistenz sollte "schwer reißend" sein. Teig in eine gut gefettete, bemehlte Kastenform füllen.
Johannisbeergelee mit Speisestärke glattrühren und mittig auf dem Rührteig verteilen.
Zum Schluss Quark, Pudding und Grieß verrühren und das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Auf die Geleeschicht geben. Einmal grob eine Gabel spiralförmig durch den Kasten ziehen, sofort in den Ofen und ca. 1 Stunde backen.
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Kommentare anderer Nutzer
EifelCat 
sagt:
sagt: 23.02.2007 10:56
Könnte ich Theoretisch auch eine Gugelhupfform verwenden??
lieben Gruß
lieben Gruß
BWestner 
sagt:
sagt: 23.02.2007 12:17
Hi EifelCat,
da wär ich vorsichtig... es hängt zwar bestimmt von der Qualität der Form ab, aber ich befürchte, dass sich der Kuchen nach dem backen nicht aus der Form lösen lässt. Da es sich bei dem Rezept um einen sehr "feuten" Teig handelt, denk ich, wirds an den Rändern etwas kleben und der fertige Kuchen vermutlich beim Stürzen brechen.
Ist aber nur eine Vermutung, habs selbst noch nicht versucht.
Grüße
B
da wär ich vorsichtig... es hängt zwar bestimmt von der Qualität der Form ab, aber ich befürchte, dass sich der Kuchen nach dem backen nicht aus der Form lösen lässt. Da es sich bei dem Rezept um einen sehr "feuten" Teig handelt, denk ich, wirds an den Rändern etwas kleben und der fertige Kuchen vermutlich beim Stürzen brechen.
Ist aber nur eine Vermutung, habs selbst noch nicht versucht.
Grüße
B
Mabel 
sagt:
sagt: 31.03.2007 16:02
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Kuchen in einer Springform gebacken. Dabei ist zu beachten, daß man beim Verteilen des Gelees auf dem Teig einen Rand läßt, weil es sonst am Springformrand ausläuft und unter Umständen verbrennt. Ausserdem sollte man die Backzeit und die Temperatur anpassen. Das habe ich aus Schusseligkeit nicht gemacht und so ist mein Kuchen zwar lecker, aber etwas trocken geraten.
Das Herauslösen aus der Form war kein Problem, weil ich diese vor dem Backen gefettet und mit Mehl bestäubt hatte und den Kuchen erst nach dem sollständigen Abkühlen aus der Form genommen habe.
Das Herauslösen aus der Form war kein Problem, weil ich diese vor dem Backen gefettet und mit Mehl bestäubt hatte und den Kuchen erst nach dem sollständigen Abkühlen aus der Form genommen habe.
perfekt 
sagt:
sagt: 21.04.2007 14:45
Hallo... nach anfänglicher Skepsis - bin altebewährte Hausfrau- habe ich mich an dieses Rezept rangewagt. Sonntag ist bei uns Familientag (sehr kritisch, denn nur alte Rezepte aus Omas Zeiten sind angeblich gut). Aber ich muß sagen, ich freue mich schon auf die morgigen Gesichter. Ein ganz dickes Lob an diese Einsenderin. Als Marmeladefülle habe ich einfach sämtliche Marmeladenreste zusammengerührt und ich kann nur sagen: Hut ab!
Ganz liebe Grüsse aus dem Badischen
Ganz liebe Grüsse aus dem Badischen
geli69 
sagt:
sagt: 22.04.2007 18:13
Hallo,
den Kuchen gabs heute mittag, sehr lecker, auch die ganz Kleinen haben ihn gegessen. Der kommt ins Standardrepertoire.
LG
Angelika
den Kuchen gabs heute mittag, sehr lecker, auch die ganz Kleinen haben ihn gegessen. Der kommt ins Standardrepertoire.
LG
Angelika
MammaMuh
sagt:
sagt: 18.05.2007 11:07
Bei mir ist der Kuchen leider total in die Hose gegangen. Er ist komplett zur Seite gekippt, nachdem ich ihn aus der Kastenform heraus hatte. Der obere Teil war einfach viel zu schwer für die Füllung. Warum eigentlich überhaupt eine Kastenform. Ich werde das nächste Mal auf jeden Fall die Springform nehmen, denn auch zerbröselt war er sehr lecker. Gruß Mammamuh
dirkfenske 
sagt:
sagt: 01.07.2007 11:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
der Kuchen ist echt lecker und einfach, sowie schnell zu bereiten! Für den Belag sollte man 60g Zucker nehmen, ich habe auch noch ein Päckchen Vanillezucker dazugegeben. Den Kuchen nicht zu früh aus der Form lösen, dann kann er kaputt gehen.
Gruß
Dirk
der Kuchen ist echt lecker und einfach, sowie schnell zu bereiten! Für den Belag sollte man 60g Zucker nehmen, ich habe auch noch ein Päckchen Vanillezucker dazugegeben. Den Kuchen nicht zu früh aus der Form lösen, dann kann er kaputt gehen.
Gruß
Dirk
dirkfenske
sagt:
sagt: 01.07.2007 11:45
Indiehorst
sagt:
sagt: 01.07.2007 16:18
Hallo,
mir war der Rührkuchenteig etwas zu trocken für meinen Geschmack.
Problemlos ließ er sich aber aus der Form lösen.
Birgit
mir war der Rührkuchenteig etwas zu trocken für meinen Geschmack.
Problemlos ließ er sich aber aus der Form lösen.
Birgit
cookmouse
sagt:
sagt: 22.07.2007 01:49
Hallo!
Konnte mir nicht vorstellen, dass der Kuchen trocken wird, wie es einige User geschrieben haben. Habe viel von diesem Rezept erwartet und leider wurde die Kuchen Masse tatsächlich sehr trocken. Die Quarkmasse glich diese Tatsache zwar etwas aus, richtig überzeugt hat mich das Rezept leider trotzdem nicht! Schade!
Liebe Grüße,
Cookmouse
Konnte mir nicht vorstellen, dass der Kuchen trocken wird, wie es einige User geschrieben haben. Habe viel von diesem Rezept erwartet und leider wurde die Kuchen Masse tatsächlich sehr trocken. Die Quarkmasse glich diese Tatsache zwar etwas aus, richtig überzeugt hat mich das Rezept leider trotzdem nicht! Schade!
Liebe Grüße,
Cookmouse
mamahäschen
sagt:
sagt: 12.12.2007 19:35
hi!
ich fand den kuchen überhaupt nicht zu trocken, gerade am nächsten tag war er richtig schön durchgezogen eigentlich. war super lecker, gibt es mal wieder!
danke fürs tolle rezept!
LG
mamahäschen
ich fand den kuchen überhaupt nicht zu trocken, gerade am nächsten tag war er richtig schön durchgezogen eigentlich. war super lecker, gibt es mal wieder!
danke fürs tolle rezept!
LG
mamahäschen
Karamella 
sagt:
sagt: 22.02.2008 22:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hatte ein Glas Marmelade übrig gehabt und dieses Rezept hat sich geradezu angeboten. Ich hatte etwas Bedenken, da einige den Kuchen zu trocken fanden und habe die Backkönigin Alina gefragt. Nach einige Beratung habe ich den Kuchen mit folgenden Änderungen gebacken: Statt 200 gr. Mehl nur 150 gr. genommen und 1 Eigelb mehr (für die Creme dann 2 Eiweiß) in den Teig gegeben. Die Masse fand ich immer noch zu trocken, es fehlt irgendwie Flüssigkeit. Ich habe dann noch 2 EL Joghurt und 2 EL Rum dazu gegeben. Der Teig wurde saftig und lockere und der Kuchen schmeckt so ganz gut.
Da ich einiges modifiziert habe, wüßte ich nicht wie ich das Rezept bewerten soll. Wie im Original wäre mir der Teig etwas zu trocken und die Creme zu kompakt, glaube ich.
LG
Kara
ich hatte ein Glas Marmelade übrig gehabt und dieses Rezept hat sich geradezu angeboten. Ich hatte etwas Bedenken, da einige den Kuchen zu trocken fanden und habe die Backkönigin Alina gefragt. Nach einige Beratung habe ich den Kuchen mit folgenden Änderungen gebacken: Statt 200 gr. Mehl nur 150 gr. genommen und 1 Eigelb mehr (für die Creme dann 2 Eiweiß) in den Teig gegeben. Die Masse fand ich immer noch zu trocken, es fehlt irgendwie Flüssigkeit. Ich habe dann noch 2 EL Joghurt und 2 EL Rum dazu gegeben. Der Teig wurde saftig und lockere und der Kuchen schmeckt so ganz gut.
Da ich einiges modifiziert habe, wüßte ich nicht wie ich das Rezept bewerten soll. Wie im Original wäre mir der Teig etwas zu trocken und die Creme zu kompakt, glaube ich.
LG
Kara
käsespätzle
sagt:
sagt: 27.06.2008 09:15
Hallo,
ich hab den Kuchen genau nach den Angaben gebacken. Er war überhaupt nicht trocken. Nur nach dem Backen etwas seltsam anzusehen. Der Boden hat sich nach oben verschoben und die Quarkmasse ist im untern drittel. Für uns hätte der Quark etwas frischer sein können. Also werde ich beim nächsten Mal Zitronensaft zugeben. Für die Marmeladenfüllung habe ich Hiffenmark genommen.
Lg
käsespätzle
ich hab den Kuchen genau nach den Angaben gebacken. Er war überhaupt nicht trocken. Nur nach dem Backen etwas seltsam anzusehen. Der Boden hat sich nach oben verschoben und die Quarkmasse ist im untern drittel. Für uns hätte der Quark etwas frischer sein können. Also werde ich beim nächsten Mal Zitronensaft zugeben. Für die Marmeladenfüllung habe ich Hiffenmark genommen.
Lg
käsespätzle
shorty12
sagt:
sagt: 03.08.2008 07:48
Also habe gerade den Kuchen versucht.
Eigentlich finde ich ihn ganz gut,jedoch,wie bereits beschrieben,ist er etwas trocken,aber in Verbindung mit der Quarkmasse und der Marmelade gehts.
Die Quarkmasse habe ich ohne Gries gemacht(hatte ich nicht zu Hause) und habe Marmeldenreste benutzt.
Der ich vor dem Backen nicht aller Kommentare gelesen habe(selbst schuld),ist der Kuchen bei mir auch schräg geworden und seitlich ausgelaufen,Das nächste Mal werde ich ihn bis zum Schluß in der Form lassen.
Ich habe übrigends die Kastenform mit Backpaier ausgelegt.
Werde es vielleicht das nächste mal mit Karamellas Vorschlag versuchen.
Eigentlich finde ich ihn ganz gut,jedoch,wie bereits beschrieben,ist er etwas trocken,aber in Verbindung mit der Quarkmasse und der Marmelade gehts.
Die Quarkmasse habe ich ohne Gries gemacht(hatte ich nicht zu Hause) und habe Marmeldenreste benutzt.
Der ich vor dem Backen nicht aller Kommentare gelesen habe(selbst schuld),ist der Kuchen bei mir auch schräg geworden und seitlich ausgelaufen,Das nächste Mal werde ich ihn bis zum Schluß in der Form lassen.
Ich habe übrigends die Kastenform mit Backpaier ausgelegt.
Werde es vielleicht das nächste mal mit Karamellas Vorschlag versuchen.
14.09.2008 09:32
Ich habe den Kuchen der Silikonform gebacken und total auskühlen lassen, bevor ich ihn gestürzt habe - hat gut geklappt! Am nächsten Tag scheckt er gut durchgezogen noch besser!
LG Riddel
LG Riddel
Sarahliesa
sagt:
sagt: 16.11.2008 19:59
Hilfreicher Kommentar:
Vielleicht verschiebt sich die Quarkfüllung nicht nach unten, bzw. der Teig nach oben, wenn man den Teig zehn Minuten vorbäckt, bevor man die Füllung reingibt. Habe diesen Kuchen bisher noch nicht gebacken, aber wenn ich "meinen" Käsekuchen backe, kommt allein der Boden für zehn Minuten in den Ofen, bevor die Quarkmasse drauf kommt. Dann dürfte eigentlich nichts mehr durchsickern. Die Backzeit insgesamt aber nicht verlängern!
rkangaroo 
sagt:
sagt: 17.11.2008 08:22
Hallo BWestner,
Danke Dir für dieses prima Rezept!
Dieser Kuchen ist wirklich ein wahrer Genuß und geht auch relative schnell vorzubereiten - wirklich kein großer Aufwand für einen Rührkuchen mit "großer Wirkung".
Ich habe an den Teig 3 El Joghurt anstelle von Milch gegeben und da es hier so gut wie keinen Quark gibt, habe ich diesen aus saurer Sahne und Joghurt (1/2 u. 1/2) zusammen gestellt. Ach ja, als Marmelade nahm ich selbstgemachte Erdbeermarmelade.
Das totale Auskühlen des Kuchens vor dem Stürzen aus der Form möchte ich auch noch mal erwähnen, denn es ist wirklich sehr wichtig darauf zu achten!
Ich könnte jedenfalls nicht sagen, daß der Kuchen trocken ist. Da wir ein sehr heißes Wochenende hatten, mußte er in den Kühlschrank, wodurch der Teig etwas fester wurde, doch auf keinen Fall trocken und wir essen jetzt schon seit 3 Tagen davon.
Gruß aus Australien
rkangaroo
Danke Dir für dieses prima Rezept!
Dieser Kuchen ist wirklich ein wahrer Genuß und geht auch relative schnell vorzubereiten - wirklich kein großer Aufwand für einen Rührkuchen mit "großer Wirkung".
Ich habe an den Teig 3 El Joghurt anstelle von Milch gegeben und da es hier so gut wie keinen Quark gibt, habe ich diesen aus saurer Sahne und Joghurt (1/2 u. 1/2) zusammen gestellt. Ach ja, als Marmelade nahm ich selbstgemachte Erdbeermarmelade.
Das totale Auskühlen des Kuchens vor dem Stürzen aus der Form möchte ich auch noch mal erwähnen, denn es ist wirklich sehr wichtig darauf zu achten!
Ich könnte jedenfalls nicht sagen, daß der Kuchen trocken ist. Da wir ein sehr heißes Wochenende hatten, mußte er in den Kühlschrank, wodurch der Teig etwas fester wurde, doch auf keinen Fall trocken und wir essen jetzt schon seit 3 Tagen davon.
Gruß aus Australien
rkangaroo
Sarahliesa
sagt:
sagt: 17.11.2008 22:33
Also der Kuchen ist wirklich sehr lecker. Habe ihn mit Himbeermarmelade und ein paar TK-Himbeeren gebacken, da ich das gerade im Haus hatte. Vanillepudding habe ich weggelassen, stattdessen 500 Gramm Quark. Ich stehe nicht so auf den typisch deutschen Vanillepudding im Kuchen. Trocken war er nicht. Das Rezept musste ich zwar variieren - zwei Eier und Milch dabei - aber es steht ja schon in der Beschreibung, dass eventuell Flüssigkeit dabei muss.
sara-susan
sagt:
sagt: 14.03.2009 17:09
Hallo,
wer bis hier unten gelsen hat, hat sicherlich mehr Erfolg mit dem Kuchen als ich.
Mein Kuchen ist sehr! saftig, ich habe keinen Rand für die NICHT-Marmelade gelassen und ihn auch recht schnell aus der Form geholt, weil ich dachte, das geht abgekühlt viel schlechter.
Meiner ist dann seitlich sehr auseinandergebrochen, weil die MArmelade sich ihren Weg gescuth hat.
Leckerer Kuchen, doch diese Punkte sollten unbedingt bedacht werden, sonst ist man enttäuscht wie ich jetzt. Muss noch einen backen, da er für Besuch gedacht war.
Ich werde ihn aber auf alle Fälle wieder machen.
Grüße
Sara-Susan
wer bis hier unten gelsen hat, hat sicherlich mehr Erfolg mit dem Kuchen als ich.
Mein Kuchen ist sehr! saftig, ich habe keinen Rand für die NICHT-Marmelade gelassen und ihn auch recht schnell aus der Form geholt, weil ich dachte, das geht abgekühlt viel schlechter.
Meiner ist dann seitlich sehr auseinandergebrochen, weil die MArmelade sich ihren Weg gescuth hat.
Leckerer Kuchen, doch diese Punkte sollten unbedingt bedacht werden, sonst ist man enttäuscht wie ich jetzt. Muss noch einen backen, da er für Besuch gedacht war.
Ich werde ihn aber auf alle Fälle wieder machen.
Grüße
Sara-Susan
Tinchen37
sagt:
sagt: 20.06.2009 20:05
Der Kuchen ist gut gelungen, mir war der Teig etwas zu trocken, mal sehen, es ist noch ein Stück für morgen über, vielleicht ist er am nächsten Tag besser.
Geschmacklich aber gut und schnell gemacht. Ich habe Himbeermarmelade genommen.
lg
tinchen
Geschmacklich aber gut und schnell gemacht. Ich habe Himbeermarmelade genommen.
lg
tinchen
Tinchen37
sagt:
sagt: 22.06.2009 11:55
gugu53
sagt:
sagt: 31.01.2010 11:11
Hallo,
habe den Kuchen nun endlich gestern gebacken.
Wen es interessiert, ich habe im Teig (mache ich auch öfter bei Waffelteig) einen guten Schuß Mineralwasser gegeben, dadurch ist er nun nicht trocken, obwohl ich ihn gute 15 Min. länger gebacken habe.
Da ich keinen Grieß im Hause hatte, habe ich mehr Puddingpulver genommen. Klappt auch.
Ich lasse Käsekuchen auch immer im Ofen fast ganz abkühlen und dann heraus und auf ein Gitter (nicht stürzen, ich denke die Käsemasse soll doch oben bleiben). Er sieht ganz gut aus, obwohl er auch etwas schräg ist.
Sohnemann hat ihn gestern abend noch warm probiert und für "Echt gut" befunden.
habe den Kuchen nun endlich gestern gebacken.
Wen es interessiert, ich habe im Teig (mache ich auch öfter bei Waffelteig) einen guten Schuß Mineralwasser gegeben, dadurch ist er nun nicht trocken, obwohl ich ihn gute 15 Min. länger gebacken habe.
Da ich keinen Grieß im Hause hatte, habe ich mehr Puddingpulver genommen. Klappt auch.
Ich lasse Käsekuchen auch immer im Ofen fast ganz abkühlen und dann heraus und auf ein Gitter (nicht stürzen, ich denke die Käsemasse soll doch oben bleiben). Er sieht ganz gut aus, obwohl er auch etwas schräg ist.
Sohnemann hat ihn gestern abend noch warm probiert und für "Echt gut" befunden.
Eik0 
sagt:
sagt: 03.10.2010 14:45
Hi.
Muss leider auch sagen das der Kuchen mir persönlich zu trocken ist!
Schade!
Hab ihn jetzt nochmal mit einem Biskuitboden gemacht - mal schauen wie er dann wird.
LG Vanessa
Muss leider auch sagen das der Kuchen mir persönlich zu trocken ist!
Schade!
Hab ihn jetzt nochmal mit einem Biskuitboden gemacht - mal schauen wie er dann wird.
LG Vanessa
giesskanne81
sagt:
sagt: 23.10.2010 20:18
Lecker! Finde die Kombi total gut und ist mal ein
anderer Kastenkuchen! Sehr gut!
anderer Kastenkuchen! Sehr gut!
Nachtsonne
sagt:
sagt: 21.11.2010 18:06
Ich habe den Kuchen bereits mehrfach gebacken, allerdings habe ich nach dem 1. "Backversuch" die Menge für alles halbiert: der Kuchen ist mir nämlich im Backofen übergelaufen - es steht leider nicht im Rezept drin, welche Größe die Backfrom haben soll (daher auch "nur" 3 Sterne von mir).
Mit der halben Menge klappt es aber wunderbar - und auch mit dem Herauslösen (Silikon-Backformen sind genial!!) ist es kein Problem.
Grüße von der Nachtsonne
Mit der halben Menge klappt es aber wunderbar - und auch mit dem Herauslösen (Silikon-Backformen sind genial!!) ist es kein Problem.
Grüße von der Nachtsonne
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