Henglein
Rama Cremefine
| Peking - Suppe
chinesisch, süß - sauer
| 1 TL | Reiswein, chinesischer |
| 3 EL | Chilisauce (Sweet Chilisauce für Hühnchen) |
| 6 | Mu-Err-Pilze |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2 EL | Ketchup |
| 3 EL | Austernsauce |
| 2 EL | Essig (Reisessig) |
| 1 TL | Chiliöl |
| 1 | Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 1 EL | Ingwer, in Scheiben gehobelt |
| 20 g | Glasnudeln |
| 100 g | Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten |
| 1 kl. Dose/n | Bambussprosse(n), in Streifen geschnitten |
| 4 EL | Wasser |
| 3 EL | Maisstärke |
| 1 TL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 1 Liter | Rinderbrühe |
| 2 TL | Sojasauce, dunkle |
| 1 | Ei(er), verschlagenes |
| 1 Tasse | Erbsen (TK) |
| n. B. | Zucker |
| n. B. | Tomatenmark |
Zubereitung
Etwas aufwändig - aber es lohnt sich.
Die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mindestens 1 Stunde einweichen lassen.
Glasnudeln ebenfalls in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser begießen und 5 Min. einweichen. Das Fleisch in eine Schüssel geben und 2 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 EL Maisstärke und 2 TL Wasser zugeben. Gut verrühren und mindestens 20 Min. marinieren lassen.
Das Fleisch portionsweise anbraten und beiseite stellen. Die Pilze abschütten, ausdrücken und in schmale Streifen schneiden. Glasnudeln ebenfalls abschütten, ausdrücken und beiseite stellen.
Nun Wasser in einem Topf erhitzen und die Brühwürfel hineingeben. Bambussprossen, Reisessig, Tomatenmark, Zucker, Pilze, Ingwer, Schalotten, Chiliöl und Pfeffer zugeben. Gut umrühren. Das Fleisch, Glasnudeln, Austernsauce, Chilisauce, Ketchup und Erbsen beimischen und alles kurz aufkochen lassen.
Zwischenzeitlich das Ei schlagen und 2 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser anrühren (am besten mit dem Schneebesen, damit sich keine Klümpchen bilden). Beides getrennt bis zur weiteren Verwertung beiseite stellen.
Zum Schluss Reiswein und Sojasauce zugeben, nochmals kräftig abschmecken.
Das geschlagene Ei langsam einfließen lassen und die angerührte Maisstärke zugeben. Kurz aufkochen lassen und sofort servieren.
Die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mindestens 1 Stunde einweichen lassen.
Glasnudeln ebenfalls in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser begießen und 5 Min. einweichen. Das Fleisch in eine Schüssel geben und 2 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 EL Maisstärke und 2 TL Wasser zugeben. Gut verrühren und mindestens 20 Min. marinieren lassen.
Das Fleisch portionsweise anbraten und beiseite stellen. Die Pilze abschütten, ausdrücken und in schmale Streifen schneiden. Glasnudeln ebenfalls abschütten, ausdrücken und beiseite stellen.
Nun Wasser in einem Topf erhitzen und die Brühwürfel hineingeben. Bambussprossen, Reisessig, Tomatenmark, Zucker, Pilze, Ingwer, Schalotten, Chiliöl und Pfeffer zugeben. Gut umrühren. Das Fleisch, Glasnudeln, Austernsauce, Chilisauce, Ketchup und Erbsen beimischen und alles kurz aufkochen lassen.
Zwischenzeitlich das Ei schlagen und 2 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser anrühren (am besten mit dem Schneebesen, damit sich keine Klümpchen bilden). Beides getrennt bis zur weiteren Verwertung beiseite stellen.
Zum Schluss Reiswein und Sojasauce zugeben, nochmals kräftig abschmecken.
Das geschlagene Ei langsam einfließen lassen und die angerührte Maisstärke zugeben. Kurz aufkochen lassen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
WalliX 
sagt:
sagt: 25.01.2008 14:06
melly6671 
sagt:
sagt: 19.11.2008 19:48
Hallo,
heute getestet und als gut befunden :-)
Das nächste mal werde ich nur das Ei extra in einer Pfanne anbraten und nicht roh in die Suppe geben, das machte bei mir nämlich die Suppe ziemlich milchig und ich hätte das Ei lieber komplett in Stückchen.
Tat dem Geschmack aber keinen Abbruch.
Wirklich wie beim Chinesen, vielen Dank für das schöne Rezept
melly6671
heute getestet und als gut befunden :-)
Das nächste mal werde ich nur das Ei extra in einer Pfanne anbraten und nicht roh in die Suppe geben, das machte bei mir nämlich die Suppe ziemlich milchig und ich hätte das Ei lieber komplett in Stückchen.
Tat dem Geschmack aber keinen Abbruch.
Wirklich wie beim Chinesen, vielen Dank für das schöne Rezept
melly6671
joann210586 
sagt:
sagt: 30.12.2010 16:34
Echt super Rezept.
Habe nur anstatt der Maisstärke Tapiokamehl verwendet. Die Tapiokastärke kann man auch günstig im Chinesischen Supermarkt kaufen.
Ist nur etwas mit Vorsicht zu geniessen, da sie doch sehr stark bindet.
Habe nur anstatt der Maisstärke Tapiokamehl verwendet. Die Tapiokastärke kann man auch günstig im Chinesischen Supermarkt kaufen.
Ist nur etwas mit Vorsicht zu geniessen, da sie doch sehr stark bindet.
daisylein 
sagt:
sagt: 05.02.2012 17:46
das war lecker. hab sie grad gekocht. leider hatte ich nicht alle zutaten da, zum chinesen konnte ich heut nicht, sonntag, aber es war super lecker. hab gleich doppelte menge gemacht in der hoffnung dass man sie einfrieren kann. vielleicht bist du grad on und kannst mir das beantworten. bei mir sieht sie leider bissi trüb aus, also nicht so rot. viellicht nicht genug ketchup oder mark. statt maisstärke hatte ich nur gries da, war aber okay.
IdgyThreadgood 
sagt:
sagt: 14.03.2012 20:08
Jetzt koche ich diese Suppe bestimmt schon das sechste oder siebte mal und gebe jetzt erst eine Bewertung ab.......
Aber besser spät als nie.
Ich halte mich, bis auf die Erbsen, ans Rezept und bin begeistert!
Diese Suppe ist einfach der Knaller! So mancher Gastrobetreiber könnte oder besser sollt sich davon eine Scheibe abschneiden!
Super Rezept 5 Sterne dafür!
Lg Idgy
Aber besser spät als nie.
Ich halte mich, bis auf die Erbsen, ans Rezept und bin begeistert!
Diese Suppe ist einfach der Knaller! So mancher Gastrobetreiber könnte oder besser sollt sich davon eine Scheibe abschneiden!
Super Rezept 5 Sterne dafür!
Lg Idgy
Ich habe es bei einer Familienfeier gemacht und selbst diejenigen, die nicht so auf die chinesische Küche stehen, haben ordentlich zugelangt. Die Suppe kann man auch gut schon vorbereiten und dann einfach zum Schluss nochmal mit dem geschlagenen Ei kurz aufkochen.
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