Die Rumpsteaks beiseite legen.

Aus 4 EL Öl, dem Salz, dem Pfeffer (wenn keine verschiedenen Sorten vorhanden, alternativ 1,5 TL schwarzen Pfeffer verwenden), dem Rosmarin und dem Paprikapulver eine Marinade herstellen. Das Fleisch nun darin mehrfach wenden und abgedeckt für ca. 2-4 Stunden ziehen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Die restlichen 3 EL Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Rumpsteaks hineinlegen. Wenn man die Rumpsteaks medium mag, sollten die Zwiebelringe seitlich schon drei Minuten vor den Steaks in die Pfanne gegeben werden. Sollen die Steaks nicht mehr "blutig" sein, diese zuerst auf höchster Stufe beidseitig (je ca. 1 Minute) scharf anbraten. Die Zwiebeln hernach am Rand verteilen und auf 3/4-Stufe weitere 8-10 Minuten mit dem Fleisch garen. Die Steaks (nach Wunsch und Geschmack) aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen (ca. 100°C) warmstellen. Die Zwiebeln mit dem Rotwein ablöschen und die Brühe leicht einkochen lassen. Nach gut einer Minute etwas Gemüsebrühe (o.g. Angaben sind geschätzt) dazugeben und wieder für kurze Zeit einreduzieren lassen.
Sollte jemandem die Brühe zu flüssig sein, kann man 1 TL Mehl mit dem Schneebesen unterrühren.

Die Steaks auf einen Teller legen, gleichmäßig etwas Brühe und darüber Zwiebeln verteilen.

Sehr gut passt hierzu ein grüner Salat, Bratkartoffeln (so wie wir Pfälzer sie machen) und ein Gläschen trockener Rotwein (keine Geschmacksvorgabe). In der Pfalz sind dies vorwiegend Burgunder oder Dornfelder.