Den Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser in 5 bis 8 Minuten bissfest garen. Den Blumenkohl in ein Sieb abgießen, den Sud dabei auffangen und abkühlen lassen. Die Sauerrahmbutter in einem Topf schmelzen und das Dinkelmehl dazugeben, unter Rühren anschwitzen lassen und mit 1/2 Liter abgekühltem Blumenkohlsud ablöschen. Einige Blumenkohlröschen für die Einlage beiseite legen, die restlichen in den Topf geben, durchrühren und etwa 10 Minuten auf kleine Hitze kochen lassen. Inzwischen den Dill waschen, trocknen und die Blättchen fein hacken. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, mit Sauerrahm verfeinern und mit Jodsalz und Ingwerpulver abschmecken. Die Blumenkohlröschen in die Suppe geben, die Suppe nochmals erhitzen und mit dem Dill bestreut servieren.