Henglein
Rama Cremefine
| Melonen - Pesto - Muffins
Sommerlich - raffinierte Muffins
)
| ½ | Melone(n) (Galia) |
| 100 g | Pinienkerne |
| 2 Handvoll | Zitronenmelisse, frische |
| 1 EL | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 60 g | Zucker |
| 250 g | Sauerrahm |
| 120 g | Butter, weiche |
| 1 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Ca.2/3 der Pinienkerne mit der Melone und der Zitronenmelisse mit dem Stabmixer pürieren.
Das Ei in einer Schüssel leicht verschlagen, den Sauerrahm, die Butter, den Zucker, die Zitronenschale und das Melonenpesto zugeben, gut verrühren.
Das Mehl mit Backpulver und Natron mischen, unter die Melonenmasse rühren. Zuletzt die restlichen Pinienkerne unterrühren.
Bei 200 Grad O/U-Hitze ca. 25 Minuten backen.
Das Ei in einer Schüssel leicht verschlagen, den Sauerrahm, die Butter, den Zucker, die Zitronenschale und das Melonenpesto zugeben, gut verrühren.
Das Mehl mit Backpulver und Natron mischen, unter die Melonenmasse rühren. Zuletzt die restlichen Pinienkerne unterrühren.
Bei 200 Grad O/U-Hitze ca. 25 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Tekelek 
sagt:
sagt: 08.07.2008 06:04
Hallo !
Tut mir leid, daß die Muffins nichts geworden sind. Das Einzige was ich mir vorstellen könnte wäre, daß es am Mehl liegt - wenn ich nach Rezept backe ist das Ergebnis meist eher trocken, mein Mehl scheint sehr viel Flüssigkeit zu binden.
Bei mir waren sie zwar auch immer ein wenig feucht und weich innen, aber nicht so wie beschrieben ...
Liebe Grüße,
Katrin
Tut mir leid, daß die Muffins nichts geworden sind. Das Einzige was ich mir vorstellen könnte wäre, daß es am Mehl liegt - wenn ich nach Rezept backe ist das Ergebnis meist eher trocken, mein Mehl scheint sehr viel Flüssigkeit zu binden.
Bei mir waren sie zwar auch immer ein wenig feucht und weich innen, aber nicht so wie beschrieben ...
Liebe Grüße,
Katrin
Fieser 
sagt:
sagt: 08.07.2008 09:24
gonzo30000
sagt:
sagt: 27.02.2011 12:12
Hallo,
ich habe genau das selbe Problem, die Muffins sind innen noch roh! Bin auch nur nach dem Rezept gegangen und habe jetzt nur MATSCH! Da stimmt was nicht!
ich habe genau das selbe Problem, die Muffins sind innen noch roh! Bin auch nur nach dem Rezept gegangen und habe jetzt nur MATSCH! Da stimmt was nicht!
knuddelloewin
sagt:
sagt: 18.03.2011 17:27
Hallo Ihr!
Habe die Muffins noch nicht ausprobiert, eben weil ich eure Kommentare gelesen habe. Dabei klingen sie echt lecker....
Ich könnte mir vorstellen, dass das Problem an der pürierten Melone liegt.
Diese lässt dabei ja sehr viel Wasser, und wenn dann noch der Sauerrahm dazu kommt, wird das Ganze zu flüssig, und diese Flüssigkeit kann beim Backen nicht mehr verdunsten.
Ich werde die Muffins demnächst mal ausprobieren, allerdings werde ich die Melone dann würfeln und vorsichtig unterheben.
Über das Ergebnis werde ich berichten!
Habe die Muffins noch nicht ausprobiert, eben weil ich eure Kommentare gelesen habe. Dabei klingen sie echt lecker....
Ich könnte mir vorstellen, dass das Problem an der pürierten Melone liegt.
Diese lässt dabei ja sehr viel Wasser, und wenn dann noch der Sauerrahm dazu kommt, wird das Ganze zu flüssig, und diese Flüssigkeit kann beim Backen nicht mehr verdunsten.
Ich werde die Muffins demnächst mal ausprobieren, allerdings werde ich die Melone dann würfeln und vorsichtig unterheben.
Über das Ergebnis werde ich berichten!
knuddelloewin
sagt:
sagt: 06.05.2011 15:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr Muffin-Bäcker!
Habe mich für Ostern an die Muffins gewagt und war begeistert.
Allerdings habe ich nicht die ganze Melone püriert, sondern nur etwa die Hälfte davon. Die andere Hälfte habe ich gewürfelt und am Ende unter den Teig gehoben.
Meine Muffins waren durch, super saftig, und haben auch nach 4 Tagen noch geschmeckt!
Klasse Rezept!
Liebe Grüße,
Eure knuddelloewin
Habe mich für Ostern an die Muffins gewagt und war begeistert.
Allerdings habe ich nicht die ganze Melone püriert, sondern nur etwa die Hälfte davon. Die andere Hälfte habe ich gewürfelt und am Ende unter den Teig gehoben.
Meine Muffins waren durch, super saftig, und haben auch nach 4 Tagen noch geschmeckt!
Klasse Rezept!
Liebe Grüße,
Eure knuddelloewin
knuddelloewin
sagt:
sagt: 08.05.2011 22:20
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gerne hätte ich ein Bild hochgeladen, jedoch auch nach dem zweiten Versuch sind mir die Muffins absolut misslungen. Die Muffins gehen zwar auf, jedoch bleiben sie innen teigig. Irgendwie scheint da was nicht zu stimmen, obwohl ich strikt nach dem Rezept vorgegangen bin. Habe wie bei allen Muffinrezepten ein Muffinblech eingefettet, jede Vertiefung ca. 2/3 mit dem Teig gefüllt. Aber wie gesagt, auch beim zweiten Versuch hat es nicht geklappt, bin nun frustriert und werde dieses Rezept nicht mehr verwenden, denn ich möchte nicht noch einmal die nicht wirklich günstigen Zutaten in die Biotonne werfen.
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