Mandarinen abtropfen lassen und mit dem Apfelsinensaft in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren und beiseite stellen (evtl. durch ein Sieb passieren).

Vanillecreme mit Batida de Coco und Milch zubereiten, dann Kokossirup, Joghurt, Mandeln und Kokosraspeln unterrühren. Zum Schluss das Mandarinen-Apfelsinenpüree unterheben und bis zum Servieren kalt stellen.

TIPPS:
Zur Dekoration kann man noch einige Mandarinenspalten auf der Creme anrichten.
Statt Apfelsinensaft kann man auch gut Orangensaft oder Mandarinensaft verwenden.
Wer das Dessert auch für Kids machen möchte, sollte natürlich Batida de Coco rauslassen und stattdessen gesüßte Kokosmilch oder Kokoscreme nehmen (bei Creme, z.B. Coco Tara, aber etwas mehr Milch dazu).