Himbeeren waschen, ein paar zurück behalten und die restlichen in eine hohe Schüssel geben. Rohrzucker und Ahornsirup darüber geben und mit einer Gabel oder dem Zauberstab pürieren.

Magerquark, Sahne, Paradiescremepulver, ausgekratzte Vanilleschote, Vanillezucker und Honig gut miteinander verrühren.

Jetzt abwechselnd Vanillequark und Himbeerpüree in ein Glas schichten und servieren, mit ein paar frischen Himbeeren garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.