Sardinen in Weinteig



Zutaten für Portionen

20  Sardinen
125 ml Wein, weiß
100 g Mehl
Zitrone(n)
  Salz
  Pfeffer
  Öl (Olivenöl)

Zubereitung

Die Sardinen (gerne TK)vorsichtig schuppen, da die Haut der Sardinen sehr zart ist. Wenn die Haut trotzdem kaputt geht, ist es jedoch auch keine Katastrophe. Den Bauch mit einem scharfen Messer aufschneiden und die Innereien entfernen. Unter fließend kaltem Wasser säubern.

Die Fische gut abtrocknen.

Weißwein in einen tiefen Teller geben, Mehl in einen Teller geben und salzen und pfeffern. Die Fische jeweils erst im Wein, dann in Mehl, dann wieder in Wein und schließlich wieder im Mehl wenden. In sehr heißem Olivenöl herausbraten. Dabei möglichst nur einmal vorsichtig wenden.

Mit Zitronenscheiben servieren. Dazu passen Tsatsiki, gemischter Salat, Bauernbrot oder ein mit Bärlauch gewürztes Kartoffelpüree.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 01.07.02
Rezept-Statistiken: 7.614 (4)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Ingrid_R  Sternekoch


Mitglied seit 17.01.2002
8.721 Beiträge (ø2,3/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

pro-vit Sternekoch sagt:  
11.08.2004 12:36
Habe es jetzt ausprobiert. Allerdings hatte ich "nur" Fischfilet vom Köhler im TK.
Diesen aufgetaut - und Rezept wie beschrieben. Es war ein Genuss. Einfach, schnell und sehr gut. Einfach ein HIT.
Dazu gab es Kartoffelbrei mit Bärlauch.

RIESIGEN DANK für dieses Rezept.

Dieter.

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