Sardinen in Weinteig

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Zutaten

20	Sardinen
125 ml	Wein, weiß
100 g	Mehl
1	Zitrone(n)
	Salz
	Pfeffer
	Öl (Olivenöl)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Sardinen (gerne TK)vorsichtig schuppen, da die Haut der Sardinen sehr zart ist. Wenn die Haut trotzdem kaputt geht, ist es jedoch auch keine Katastrophe. Den Bauch mit einem scharfen Messer aufschneiden und die Innereien entfernen. Unter fließend kaltem Wasser säubern.

Die Fische gut abtrocknen.

Weißwein in einen tiefen Teller geben, Mehl in einen Teller geben und salzen und pfeffern. Die Fische jeweils erst im Wein, dann in Mehl, dann wieder in Wein und schließlich wieder im Mehl wenden. In sehr heißem Olivenöl herausbraten. Dabei möglichst nur einmal vorsichtig wenden.

Mit Zitronenscheiben servieren. Dazu passen Tsatsiki, gemischter Salat, Bauernbrot oder ein mit Bärlauch gewürztes Kartoffelpüree.

Kommentare anderer Nutzer

pro-vit

11.08.2004 12:36 Uhr

Habe es jetzt ausprobiert. Allerdings hatte ich "nur" Fischfilet vom Köhler im TK.
Diesen aufgetaut - und Rezept wie beschrieben. Es war ein Genuss. Einfach, schnell und sehr gut. Einfach ein HIT.
Dazu gab es Kartoffelbrei mit Bärlauch.

RIESIGEN DANK für dieses Rezept.

Dieter.

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