Hähnchenbrustfilet klein schneiden und in Sojasauce und Knoblauch mindestens 1 Stunde marinieren.

Zwiebel, Paprikaschote, Zucchini und Kartoffeln schälen bzw. waschen und ebenfalls klein schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen.

Wok oder Pfanne erhitzen und Erdnussöl hineingeben. Zwiebel und Currypaste ca. 3 Min. unter Rühren darin anbraten. Dann das Fleisch dazu geben und solange mitbraten, bis es braun wird. Nun das Gemüse dazu geben (eventuell noch eine Knoblauchzehe dazugeben - je nach Geschmack). Alles etwa 2 Minuten braten und mit der Kokosmilch ablöschen. Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Das Ganze so lange köcheln, bis die Kartoffeln weich werden. Thai-Basilikum, Fischsauce, Limettensaft und Zucker hinzufügen. Die Limettenblätter wieder entfernen. Auf Tellern anrichten und heiß servieren.

Dazu Basmati-Reis reichen.