Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver) in einer Schüssel vermischen, flüssige Zutaten (Joghurt, Margarine, Eier) in einer anderen Schüssel vermischen. Per Hand (!) den flüssigen Zutatenmix unter den trockenen Zutatenmix heben.

Ca. 40 schöne tiefgefrorene Himbeeren aussuchen und beiseite legen. Restliche Himbeeren vorsichtig unter den Teig rühren, es macht allerdings nichts, wenn die Himbeeren dabei zerdrückt werden - im Gegenteil, der Teig schmeckt dann noch fruchtiger und ist teilweise schön rosa gefärbt. Je mehr Himbeeren untergerührt werden, desto fruchtiger bzw. rosiger wird der Teig.

Papierförmchen in die Muffinform setzen und jeweils halbvoll mit Teig füllen. Von den an die Seite gelegten Himbeeren 24 Stück halbieren und in jedes halbvolle Förmchen 2 kleine Himbeerhälften eindrücken. Die Förmchen weiter füllen und mit den restlichen Himbeeren dekorieren.

In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200°C bis 220°C Umluft ca. 30-35 Minuten backen (zum Schluß evtl. auf Ober-/Unterhitze umstellen). Die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen, zwischendurch Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen ca. 5 Min. auskühlen lassen.

Förmchen dürften sich gut aus der Form entfernen lassen. Muffins gehen zwar nicht richtig auf, sind aber sehr fruchtig.