Wasser mit Kurkuma zum Kochen bringen, Reis rein, aufkochen, bei kleiner Hitze 40 min leise kochen lassen.
Butter in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Gemüse andünsten, Tamari + Essig + Zucker + Salz beifügen, wenn es für den eigenen Geschmack weich genug ist, den in mundgerechte Stücke geschnittenen Fisch drauflegen, ca. 5-8 min, danach den gekochten Reis, alles untereinander vermengen, vorsichtig, damit der Fisch nicht zerfällt, runter von der Hitze, den Madeira dazu mischen + servieren.