Die Makkaroni in kleine Stücke brechen und nach Packungsanleitung bissfest kochen. Diese dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Die Aubergine in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen und häuten und auch in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie das Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten lassen.
Den Schinken, sowie den Käse würfeln und mit dem Gemüse und den Makkaroni vermengen.
Die Masse dann in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Milch mit den Eiern verschlagen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Muskat würzen und anschließend über den Auflauf gießen.
Alles dann bei 200° Grad 35 Minuten backen.