Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen in Rotwein - Creme fraiche Sauce
Kaninchen in sehr aromatischer Sauce
)
| 1 | Kaninchen, küchenfertig zerlegt |
| 4 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ¼ Liter | Wein, rot, trocken |
| ¼ Liter | Brühe, (Hühner- oder Gemüsebrühe) |
| 2 | Möhre(n), gewürfelt |
| 1 Stück | Sellerie, gewürfelt |
| 1 EL | Ajvar |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | |
| Pflanzenöl, für die Pfanne |
Zubereitung
Die Kaninchenteile waschen, trocken tupfen, großzügig salzen und pfeffern.
Etwas Öl im Bräter erhitzen, die Kaninchenteile hineingeben und kurz anbraten, die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, Möhrenwürfel und Selleriewürfel hinzufügen, die Knoblauchzehen entweder fein würfeln und hinzugeben oder aber durch die Knoblauchpresse quetschen, mitdünsten.
Den Rotwein angießen, aufkochen lassen, mit der Brühe ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen.
Den Bräter zudecken und für circa 45 - 50 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Backofen geben.
Kaninchenteile herausnehmen, mit Alufolie abdecken (so kann sich das Fleisch kurz ausruhen und entspannen). Die Sauce durch ein Sieb passieren, erneut aufkochen, Creme fraiche zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kaninchen mit der Sauce servieren
Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln und Rotkohl
Etwas Öl im Bräter erhitzen, die Kaninchenteile hineingeben und kurz anbraten, die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, Möhrenwürfel und Selleriewürfel hinzufügen, die Knoblauchzehen entweder fein würfeln und hinzugeben oder aber durch die Knoblauchpresse quetschen, mitdünsten.
Den Rotwein angießen, aufkochen lassen, mit der Brühe ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen.
Den Bräter zudecken und für circa 45 - 50 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Backofen geben.
Kaninchenteile herausnehmen, mit Alufolie abdecken (so kann sich das Fleisch kurz ausruhen und entspannen). Die Sauce durch ein Sieb passieren, erneut aufkochen, Creme fraiche zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kaninchen mit der Sauce servieren
Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln und Rotkohl
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Kommentare anderer Nutzer
BloodyQ 
sagt:
sagt: 15.01.2008 20:36
Sehr lecker!! als italienerin habe ich das ganze noch mit Majoran und Rosmarin zusätzlich aufgepeppelt.
tgs82 
sagt:
sagt: 26.12.2009 15:35
Haben's Heilig Abend gegessen und fanden es alle sehr gut!
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