Henglein
Rama Cremefine
| Crêpes mit heißen Birnen
)
| 100 ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 3 EL | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Schuss | Öl |
| 4 | Birne(n) |
| 80 g | Zucker |
| 150 ml | Wein, weiß |
| 1 Schuss | Birnengeist |
| Zimt, ganz | |
| Sternanis | |
| Minze, für Deko |
Zubereitung
Eier mit der Milch verquirlen. Prise Salz und einen Schuss Öl zufügen. Das Mehl
unterrühren. Teig etwas ruhen lassen.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Crêpes nach einander goldgelb backen.
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in der Länge nach noch ein- bis zweimal halbieren.
Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Wein ablöschen. Birnenspalten und Gewürze zufügen. Etwas einkochen lassen und erst kurz vor Schluss den Birnengeist zufügen.
Crêpe zweimal falten, erst die eine Hälfte über die andere und dann noch einmal, so dass ein “Viertel” entsteht. Darauf dann die Birnen anrichten und das Ganze dekorieren.
Tipp: dazu etwas Eis servieren
unterrühren. Teig etwas ruhen lassen.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Crêpes nach einander goldgelb backen.
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in der Länge nach noch ein- bis zweimal halbieren.
Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Wein ablöschen. Birnenspalten und Gewürze zufügen. Etwas einkochen lassen und erst kurz vor Schluss den Birnengeist zufügen.
Crêpe zweimal falten, erst die eine Hälfte über die andere und dann noch einmal, so dass ein “Viertel” entsteht. Darauf dann die Birnen anrichten und das Ganze dekorieren.
Tipp: dazu etwas Eis servieren
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Kommentare anderer Nutzer
Glücks_Keks 
sagt:
sagt: 23.02.2007 15:14
Ich stimme Steffi_06 zu, es ist mir auch zu weingeistig, deshalb habe ich den Weisswein in Ermangelung von Birnensaft durch (Bio-)Apfelsaft ersetzt, dadurch war's schön fruchtig und die Kinder mochten's auch :-)
joki1
sagt:
sagt: 23.02.2007 20:45
hallo chefkoch
dieses rezept wurde bei uns zuhause auch gemacht ,aber wir mehmen keine birnen sondern äpfel das schmekt auch gut.
LG
joki1
dieses rezept wurde bei uns zuhause auch gemacht ,aber wir mehmen keine birnen sondern äpfel das schmekt auch gut.
LG
joki1
trop 
sagt:
sagt: 11.03.2007 19:28
Wow, was ein Gedicht!
Absolut leckeres Rezept! Nehmt für die Soße nen guten Weißwein, das schmeckt man nachher! Hab den Schnaps aber bereits zu Beginn rein, damit der Alkohol verfliegt, war perfekt - hat am Ende kaum noch nach Alk geschmeckt. Als Birnensorte hab ich Williams verwendet, musste sie aber deutlich länger kochen lassen, einfach zwischendurch mal probieren.
Die Crepes klappten auch ganz gut, empfehl aber auf jeden Fall, sich das Video anzusehen, ist doch schon bisl anspruchsvoller als Pfannkuchen.
Hab anstatt Minze Zitronenmelisse genommen, das ging auch gut.
Danke!
Gruß David
Absolut leckeres Rezept! Nehmt für die Soße nen guten Weißwein, das schmeckt man nachher! Hab den Schnaps aber bereits zu Beginn rein, damit der Alkohol verfliegt, war perfekt - hat am Ende kaum noch nach Alk geschmeckt. Als Birnensorte hab ich Williams verwendet, musste sie aber deutlich länger kochen lassen, einfach zwischendurch mal probieren.
Die Crepes klappten auch ganz gut, empfehl aber auf jeden Fall, sich das Video anzusehen, ist doch schon bisl anspruchsvoller als Pfannkuchen.
Hab anstatt Minze Zitronenmelisse genommen, das ging auch gut.
Danke!
Gruß David
22.04.2007 21:26
Hallo chefkoch!
Habe dieses tolle Rezept nun schon zum zweiten Mal gemacht und bin - zusammen mit meinen Gästen - total begeistert. Sehr eindrucksvoll. Die Crêpes gelingen super. Andere Versuche gingen schon mal daneben, aber das ist jetzt Vergangenheit. Und die Birnen sind ein Traum. Habe beim zweiten Mal einen sehr schönen Rosé genommen und in Ermangelung des Birnengeists einen Schuss guten Brandys.
Auch die Video-Anleitung hat sehr geholfen.
Danke und LG,
Angelika
Habe dieses tolle Rezept nun schon zum zweiten Mal gemacht und bin - zusammen mit meinen Gästen - total begeistert. Sehr eindrucksvoll. Die Crêpes gelingen super. Andere Versuche gingen schon mal daneben, aber das ist jetzt Vergangenheit. Und die Birnen sind ein Traum. Habe beim zweiten Mal einen sehr schönen Rosé genommen und in Ermangelung des Birnengeists einen Schuss guten Brandys.
Auch die Video-Anleitung hat sehr geholfen.
Danke und LG,
Angelika
BiancaBerlin
sagt:
sagt: 17.09.2007 17:24
Die Crêpes waren uns etwas zu trocken ... aber wir probieren es noch einmal, lag bestimmt an uns. .-)
Ausserdem haben wir den Birnen noch Rosienen und Mandelsplitter zu gegeben.
Weil uns die Zutaten Zimt, Sternanis und Birnengeist fehlten, haben wir es mit (Back)rum versucht. Es war sehr lecker!! Die Küche roch nach Weihnachten. .-))
die Bianca
Ausserdem haben wir den Birnen noch Rosienen und Mandelsplitter zu gegeben.
Weil uns die Zutaten Zimt, Sternanis und Birnengeist fehlten, haben wir es mit (Back)rum versucht. Es war sehr lecker!! Die Küche roch nach Weihnachten. .-))
die Bianca
lucy2208 
sagt:
sagt: 16.11.2009 17:24
Hallo,
Habe heute die Crepes zum ersten mal gemacht.Mit Angst,dachte ich würde sie nicht hinbekommen.Muß aber sagen die waren SSSSuuuupppperrrr.Dazu habe ich Apfel geschält in Stücke geschnitten und mit Zitronensaft,Wassr und Rosinen ein bisschen gar gekocht .Lecker
LG Lucy2208
Habe heute die Crepes zum ersten mal gemacht.Mit Angst,dachte ich würde sie nicht hinbekommen.Muß aber sagen die waren SSSSuuuupppperrrr.Dazu habe ich Apfel geschält in Stücke geschnitten und mit Zitronensaft,Wassr und Rosinen ein bisschen gar gekocht .Lecker
LG Lucy2208
elve
sagt:
sagt: 18.01.2010 20:09
Die Crepes gab es bei uns am Wochenende. Sie waren lecker, aber Crepes in unserer Creperie schmecken uns doch besser. Die karamelisierten Äpfel waren aber ausgesprochen köstlich, ich habe sie mit Apfelsaft gekocht.
Das Koch Video fand ich sehr gut, so konnte man die Pfannencrepes schön nachmachen.
Das Koch Video fand ich sehr gut, so konnte man die Pfannencrepes schön nachmachen.
Yorker
sagt:
sagt: 05.07.2010 17:24
Der Koch im Video nutzt 2 Eier, also habe ich das Rezept passend auf 2 Portionen umrechnen lassen. Die Tasse Mehl, die er dazu tut, sieht für mich aber nicht nach anderhalb Esslöffel aus. Wie soll das denn passen?
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 27.06.2011 15:10
Hallo Yorker,
du hast Recht. Herr Dorhs nimmt nur 2 Eier und 3 EL Mehl, die sich in der Tasse befinden. Auf der Zutatenliste stehen 4 Eier, das sind, fuer die Menge Mehl, 2 Eier zuviel. Also, fuer 4 Portionen braucht man nur 2 Eier. Demzufolge fuer 2 Portionen nur 1 Ei und 1 1/2 EL Mehl.
Fuer meine Begriffe ein gutes Video zum Veranschaulichen, was man wann wie wo macht.
Ob man dann jedoch die Zutaten so nimmt, wie hier aufgelistet, oder es aendert, bleibt jedem selbst ueberlassen.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
du hast Recht. Herr Dorhs nimmt nur 2 Eier und 3 EL Mehl, die sich in der Tasse befinden. Auf der Zutatenliste stehen 4 Eier, das sind, fuer die Menge Mehl, 2 Eier zuviel. Also, fuer 4 Portionen braucht man nur 2 Eier. Demzufolge fuer 2 Portionen nur 1 Ei und 1 1/2 EL Mehl.
Fuer meine Begriffe ein gutes Video zum Veranschaulichen, was man wann wie wo macht.
Ob man dann jedoch die Zutaten so nimmt, wie hier aufgelistet, oder es aendert, bleibt jedem selbst ueberlassen.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
20.10.2011 02:51
Hallo!
Bei uns gab es heute diese Crepes und sie haben uns seehr gut geschmeckt. Ganz toll fand ich auch die Birnen.
Vielen Dank fuer das Rezept.
LG Leeni
Bei uns gab es heute diese Crepes und sie haben uns seehr gut geschmeckt. Ganz toll fand ich auch die Birnen.
Vielen Dank fuer das Rezept.
LG Leeni
Manuschatz
sagt:
sagt: 10.12.2011 09:31
Es war Lecker aber der Hammer ist es nicht
Hat aber doch gut geschmeckt
Gruss Manu
Hat aber doch gut geschmeckt
Gruss Manu
Hisui 
sagt:
sagt: 08.03.2012 12:29
Danke für das Video, ich war dringend auf der Suche nach einem Weg, Crêpes in einer normalen Pfanne zuzubereiten. :)
ingachen
sagt:
sagt: 17.03.2012 12:06
So, ich hab das Rezept jetzt auch ausprobiert. Seeeehr lecker. Wird's öfter geben.
Hab aber wie im Video nur 2 Eier benutzt und hatte leider keine Birnen zur Hand, hab deshalb Äpfel (und Rum) genommen. Ich glaub mit Birnen wär's aber noch leckerer gewesen.
Uns war's nicht zu alkohollastig, aber das ist ja auch Geschmackssache.
Danke für das Rezept.
Bilder kommen.
Hab aber wie im Video nur 2 Eier benutzt und hatte leider keine Birnen zur Hand, hab deshalb Äpfel (und Rum) genommen. Ich glaub mit Birnen wär's aber noch leckerer gewesen.
Uns war's nicht zu alkohollastig, aber das ist ja auch Geschmackssache.
Danke für das Rezept.
Bilder kommen.
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