Den Reis andünsten, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch schneiden.
Das Hackfleisch mit Reis, Zwiebel, Knoblauch, Eier und wenig Salz, Paprika und Pfeffer mischen.

Den Kohlkopf andünsten, damit sich die Blätter leichter abschälen lassen.
Dann Blätter ablösen und mit der Hackmasse füllen, aufrollen.
In einem großen Topfg den Boden mit Sauerkraut auslegen, darauf gefülltes Kraut und geräucherten Speck schichten.
Das Ganze mit Sauerkraut bedecken, mit etwas Wasser aufgießen und 2 Stunden langsam schmoren.

Beim Servieren einen Klecks saure Sahne auf das Kraut setzen.
Es können auch beim Einschichten ein paar Debreziner oder ähnliches dazu gefügt werden.

Zum gefüllten Kraut gibt es traditionell nur Brot.