Rhabarber putzen, klein schneiden (nicht schälen!) und im Dampfentsafter entsaften. 1 kg Rhabarber ergibt in etwa 0,7-1 l Saft.
Pro Liter Saft ungefähr 600-700 g Zucker hinzufügen (je nach persönlichem Geschmack und Säuregehalt des Rhabarbers). Umrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Einmal kurz aufkochen (nicht zu lange, damit die Vitamine nicht zerstört werden). Wenn nötig, abschäumen. Sofort in vorbereitete Twist-Off-Flaschen einfüllen und verschließen. Diese so lange auf den Deckel stellen, bis der Sirup abgekühlt ist.

Schmeckt sehr gut mit Wasser oder Mineralwasser gemischt (etwa 1:10) oder über Vanilleeis.