Olivenöl oder Ghee in einen großen Topf geben und erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazu geben und anbraten. Den Knoblauch pressen und zu den glasig gewordenen Zwiebeln dazu geben und kurz mit anbraten. Jetzt die Chilies, den Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Garam Masala kurz mit anbraten und mit ca. einem Liter Gemüsebrühe ablöschen.

Nun die geschälten und in Scheiben geschnitten Möhren dazugeben und ca. 20 min. köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren.

Den geputzten und in Scheiben geschnittenen Lauch inzwischen in einem anderen Topf ca. 10 min. in etwas Gemüsebrühe köcheln lassen und zum Schluss zu den pürierten Möhren geben. Jetzt mit der Sahne oder der Kokosmilch verfeinern und mit Salz und Sojasoße abschmecken.

Nach Belieben noch frische gehackte Petersilie oder frische Schnittlauchröllchen über die fertige Suppe streuen.