Die Knoblauchzehen in einer Salatschüssel auspressen. Den Senf hineingeben. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und umrühren. Nun langsam (!) und portionsweise Sonnenblumenöl unter Rühren hinzugeben.
Vorsicht - wird zuviel Öl auf einmal hinzugegeben, verbindet es sich nicht mehr mit dem Senf. Mit der Zeit entwickelt man ein "Gespür" für die richtige Menge Öl, darum hier auch keine Mengenangabe.

Die Sauce ist fertig, wenn der Senf schön cremig ist. Diese Sauce passt hervorragend zu allen Blattsalaten und als Basis-Sauce zu anderen Rezepten, die ich nach und nach vorstellen möchte.

Tipp: Wenn man möchte, kann man auch abschließend einen kleinen Schuss Vinaigre (Essig) zum Verfeinern zugeben, ist aber nicht zwingend nötig.

Wichtig: Nur wirklich authentisch mit echtem Dijon-Senf ("Fine et Forte"), z.B. von "Maille" oder "Amora".