Henglein
Rama Cremefine
| Krautstiel - Tomaten - Gratin
ein altes Familienrezept und beliebte Beigabe zu Steaks
)
| 1 kg | Mangold (Krautstiel) |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackte |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gepresste oder fein gehackte |
| 2 | Tomate(n), in Scheiben geschnitten |
| 1 ½ Tasse/n | Käse (halb Parmesan, halb Greyerzer oder Cheddar), geriebener |
| Muskat, geriebener | |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Die Krautstiele vom Grün trennen und klein schneiden. In einem Topf viel Wasser zum Kochen bringen und die klein geschnittenen Krautstiele (weiße Teile) ca. 15 Min. kochen. Dann die grünen Blätter beigeben und zusammen nochmals 10 Min. kochen lassen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Ca. 1/2 Tasse der Kochbrühe zurückbehalten. Gemüse etwas auskühlen lassen. Nun alles fein schneiden, nicht zu fein hacken.
In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch beigeben und golden braten. Krautstielgemüse beigeben. Etwas Kochbrühe beigeben, falls es zu trocken sein sollte. Alles zusammen weichdämpfen und nach Bedarf würzen.
Gemüse in eine feuerfeste Form füllen. Die Tomatenscheiben darauf schuppenartig verteilen. Mit dem Reibkäse bestreuen und unter dem Grill oder im Backrohr bei 225°C Oberhitze so lange überbacken, bis der Käse goldgelb ist. Sofort servieren.
In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch beigeben und golden braten. Krautstielgemüse beigeben. Etwas Kochbrühe beigeben, falls es zu trocken sein sollte. Alles zusammen weichdämpfen und nach Bedarf würzen.
Gemüse in eine feuerfeste Form füllen. Die Tomatenscheiben darauf schuppenartig verteilen. Mit dem Reibkäse bestreuen und unter dem Grill oder im Backrohr bei 225°C Oberhitze so lange überbacken, bis der Käse goldgelb ist. Sofort servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
07.10.2007 14:45
Hallo Ari
Natürlich kann man das auch so machen wie Du beschreibst. Die Idee mit dem Wein finde ich auch gut. Probier ich beim nächsten Mal aus. Ich finde, da die weissen Teile länger brauchen bis sie gar sind als die grünen, dass sie vorblanchiert besser verarbeitet werden können und somit alles zusammen gar wird und nur noch überbacken werden muss bis der Käse schön geschmolzen ist und etwas Farbe angenommen hat.
LG Hely
Natürlich kann man das auch so machen wie Du beschreibst. Die Idee mit dem Wein finde ich auch gut. Probier ich beim nächsten Mal aus. Ich finde, da die weissen Teile länger brauchen bis sie gar sind als die grünen, dass sie vorblanchiert besser verarbeitet werden können und somit alles zusammen gar wird und nur noch überbacken werden muss bis der Käse schön geschmolzen ist und etwas Farbe angenommen hat.
LG Hely
eflip 
sagt:
sagt: 18.01.2012 15:22
Tolle und leckere Idee, vor allem zu Steaks und Kurzgebratenem.
Ich habe das Gemüse nicht nochmal in die Pfanne sondern nach dem kochen gleich mit den gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch ab in die Form. Die Idee mit dem Wein ist auch toll. Wird auf jeden Fall noch öfter wiederholt, besten Dank!!
Ich habe das Gemüse nicht nochmal in die Pfanne sondern nach dem kochen gleich mit den gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch ab in die Form. Die Idee mit dem Wein ist auch toll. Wird auf jeden Fall noch öfter wiederholt, besten Dank!!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- o f e n - im ofen.
- Newsletterrezepte (3)
- Fleischlos, Gemüse
- Vegetarische Gerichte (2)
- Auflauf
- Überbackenes
- gemüse
- Gemüsegerichte
- gemüse
- Diät
Weitere Rezeptsammlungen
Gibt es einen Grund warum der Kochvorgang so kompliziert ist? Kann man nicht einfach alles zusammen kochen?
Ich habe die weissen Teile ziemlich klein gehackt und und die grünen Blätter etwas gröber dazu gegeben. Das geht auch ohne doppelte Arbeit. Die Zwiebel wurde in einem Topf angedünstet, zerkleinerte Krautstiele beigegeben, und alles gedünstet mit etwas Wein und Wasser. Danach wie oben. Schmeckt auch und ist schneller gemacht.
LG Ari
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten