Die Forellen waschen und trocken tupfen. Die Fische innen mit dem Salz und Pfeffer und mit der Hälfte des Zitronensafts einreiben.
Den Dill waschen, trocken schütteln, hacken und mit der Butter mischen. Die Forellen mit der Dillbutter füllen und außen mit Öl bestreichen. Die Fische mit der Bauchöffnung nach oben auf den geölten Rost des nicht zu heißen Grills legen und etwa 10 Minuten grillen.
Inzwischen die Tomaten am stiellosen Ende kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und etwa 3 Minuten im Wasser liegen lassen. Die Haut abziehen, die Tomaten halbieren und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Den restlichen Pfeffer und die Zwiebelwürfel darüber streuen und die Tomaten auf den gegrillten Forellen anrichten.