Henglein
Rama Cremefine
| Walnusswölkchen
| 3 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Puderzucker |
| 75 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 300 g | Walnüsse, gemahlene |
| 2 | Eigelb |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 80 | Oblaten |
Zubereitung
Für den Teig das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Den Puderzucker unterheben.
Den Frischkäse mit den Wallnusskernen, dem Eigelb sowie dem Vanillezucker sehr gut verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Wallnusskernmasse unter Zuhilfenahme von zwei Teelöffeln auf die Oblaten setzen und erst einmal ca. 2 Stunden beiseite stellen und etwas austrocknen lassen.
Anschließend dann bei 160° Grad 20 Minuten backen.
Den Frischkäse mit den Wallnusskernen, dem Eigelb sowie dem Vanillezucker sehr gut verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Wallnusskernmasse unter Zuhilfenahme von zwei Teelöffeln auf die Oblaten setzen und erst einmal ca. 2 Stunden beiseite stellen und etwas austrocknen lassen.
Anschließend dann bei 160° Grad 20 Minuten backen.
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So wolkig! Und zart nussig! Einfach zu machen, tolles Ergebnis. Ich habe die Hälfte des Frischkäses durch Doppelrahm (Bio Schlagrahm 2 Wochen im Kühlschrank lassen, nur die obere feste Schicht) ersetzt. Sind dadurch etwas "flüssiger" geworden.
Uneingeschränkt: ein feines Rezept
LG
V.
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