Das Öl im Wok (Pfanne geht auch) erhitzen und die Eier bei mittlerer Hitze braten, dabei häufig drehen. Wenn sie goldbraun und blasig sind, herausnehmen und warm stellen. Überschüssiges Öl aus dem Wok gießen. Dann Zucker, Fischsauce, Tamarindenmus und Chili zufügen und zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen, bis die Mischung sirupartig ist. Die Eier mit dem Sirup übergießen und mit Koriander bestreuen. Dazu schmeckt grüner Salat und oder Weißbrot.